Gemüse: Wie bereitet ihr die Beilagen zu?

[Spawnie]

Hallo zusammen,

zum Thema "Fleisch" finden sich ja unzählige Rezepte.
Wo ich aber etwas ideenlos bin ist beim Gemüse bzw. den Beilagen.

An Werkzeug stünde auf dem Gasgrill eine gusseiserne Wendeplatte und Edelstahlkörbchen zur Verfügung.

Was macht ihr so an Gemüsebeilagen?
Wie bereitet ihr es zu - speziell die verschiedenen Garpunkte sind ja zu timen?
Was packt ihr dran? Nur etwa Öl oder richtig ausgefeilte Saucen?

 

[piefke]

Ich schmeiße gerne einfach alles was der Kühlschrank hergibt (Zucchini, Paprika, Pilze, Aubergine, etc.) mit Zwiebeln und Olivenöl in die Eisenpfanne und dann ab auf den Grill. Kommt immer gut an
Maiskolben indirekt, vorher mit Butter und Salz bearbeitet sind auch immer wieder gut.

 

[Fr33]

Mein absoluter Favorit ist Grüner Spargel mediterran auf der Platte bzw auf den Guss Rost. Spargel waschen, die unteren 5-7cm schälen. Dann mit Olivenöl, Salz und Kräuter der Provence würzen. Prise Zucker noch drann. Dann das ganze bisschen einmassieren und ab auf den Grill. Passt super zu Steak und Filet

 

[Spawnie]

Mais wird nicht direkt gegrillt?
Ihr arbeitet also wenn ich das richtig verstanden habe im Grunde nur mit Öl, Salz und am Ende vielleicht einer Prise Kräuter?

 

[Fr33]

Richtig - ich grille Gemüse eig immer direkt. Ich mag nicht wenn ich da so verkochte Mumpe habe. Hab auch schon Gemüsespiese gemacht. Mit Paprika, Zwiebeln, Zuccini, Karotte(wenn vorgekocht), Cherrytomaten etc. Immer ne willkommene Abwechsung. Ist mal was anderes als ein Nudelsalat oder Brot zum Grillgut.

 

[Spawnie]

Gut, indirekt kann ich in den Edelstahlkörbchen kochen.

Wobei ich aber denke, die Gusseisenplatte würde sich auch sehr gut machen, oder?

 

[Pitboy]

Mais wird nicht direkt gegrillt?

Doch. Ich verwende dazu bevorzugt rohen, nicht vorgekochten Mais.
Der schmeckt einfach besser ist auch nach dem Grillen noch schön knackig.
Ohne Vorbehandlung auf den Grill.
Wenn die ersten Körner aufplatzen und die Kolben gut angeröstet sind (ein parr Röstaromen gehören dazu),
nur noch salzen und mit etwas Kräuter-/Knoblauchbutter bestgreichen.