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Geplankter Lachs mit Zitronenrisotto

nunemacher

nunemacher

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Hallo,
am letzten Sonntag haben wir Lachs einmal anders versucht. Und zwar mit Zitrone von der Planke zusammen mit Zitronenrisotto.

Vorgegangen sind wir dazu nach folgenden Rezepten:
Lachs: http://www.die-grillakademie.de/fisch/item/26-lachsfilet-vom-zedernholzbrett
Risotto: http://www.lecker.de/rezept/1081599/Zitronenrisotto-zu-gebratenem-Lachsfilet.html

Der Lachs kam vom Monolithen. Das Risotto aus dem Kochtopf. Guten Weißwein gab’s dazu natürlich auch :D!

Unser Fazit: Wir waren begeistert :thumb1:. Der Fisch hatte für uns den optimalen Gargrad und das Zitronenrisotto ist eine wunderbare Fisch-/Sommerbeilage. Da nicht ganz alltäglich wird dieses Gericht wohl auch für Gäste wiederholt.

Hier die Fotos:

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Kochen / Grillen kann er!
Fotografieren kann er auch!
Das sind ebenso tolle Essen, wie auch tolle Beiträge, die Du so raushaust!
:thumb2:

Glück Auf
 
Ein sehr schönes Sommergericht schön in Szene gesetzt :top2:
 
Spätzünder schrieb:
...Kochen / Grillen kann er!
Fotografieren kann er auch!
Das sind ebenso tolle Essen, wie auch tolle Beiträge, die Du so raushaust!...
Zum Vergrößern anklicken....

Damit ist eigenlich alles gesagt! Schön finde ich auch, dass ich bei den Bildern, durchgängig durch alle seine Themen, die Handschrift wiedererkenne! Super!

Cheers
Gerhard

PS: Und der Zitronenrisotto ist es wert, nachgeahmt zu werden. Verumtlich in genau der prästentierten Version mit dem Lachs. ;)
 
diese Bilder gehören in ein Kochbuch :daumenhoch:
 
nunemacher schrieb:
...
Lachs: http://www.die-grillakademie.de/fisch/item/26-lachsfilet-vom-zedernholzbrett...
Zum Vergrößern anklicken....

Eine Frage zum Lachs - wenngleich sie, ich weiß - spät kommt, sei mit bitte erlaubt:

Im Rezept ist von Limetten die Rede; diese in Scheiben und deren Saft. Abgebildet im Rezept glaube ich aber Zitronen zu erkennen und auch Du hast Zitronen verwendet.

Ist es nun so, dass Du keine Limetten zur Hand hattest, oder sind Zitronen doch geschmacklich passender oder besser als Limetten?

An der Stelle schon mal herzlichen Dank für eine eventuelle Antwort. ;)

Cheers
Gerhard
 
Vielen Dank für Deine Antwort, Bernd.

LG
Gerhard
 
Wunderschöne Bilder, die es wert wären, als Vergrößerung an der Wand der Küche oder anderen Räumen zu hängen! Danke auch für die Tipps - wenn wir auch eigentlich mangels Sommer keine Sommerrezepte benötigen, ist so ein Zitronenrisotto mit Lachs trotzdem ein ganz tolles Essen!

Marcus
 
Hab das heute gekocht, danke fuer das Menu. War sehr sehr lecker. Ich habe allerdings beim Risotto nur den Saft einer halben Zitrone drangegeben, kein Fruchtfleisch, das wird sonst zu sauer und knallt alles nieder.

Hier ist ein etwas detaillierteres Rezept fuer die Sauce:

Zutaten
1 Schalotte, fein gewuerfelt
1 TL Olivenoel
1 TL Butter
125 ml Weisswein
Teil einer Chilischote (sollte man am Ende nicht schmecken), fein gewuerfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewuerfelt, Groesse nach Bedarf ;-)
1 Becher Schlagsahne
abgeriebene Schale einer Limette (moeglichst wenig Weisses mitnehmen)
Salz
Schwarzer Pfeffer (ich hab Tellicherrypfeffer genommen)
1/8 TL Piment d' Espelette (oder ein anderes maessig scharfes Chilipulver)
Ein Hauch Muskatnuss

Zubereitung
Schalottenwuerfel in Oel/Butter-Mischung glasig anschwitzen
Chili und Knoblauch dazugeben, eine Minute mitschwitzen
Mit Weisswein abloeschen, Wein auf die Haelfte reduzieren
Sahne aufgiessen, wieder auf die Haelfte reduzieren
Limettenschale hinzugeben, aufkochen
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Piment d' Espelette abschmecken, mit Muskatnuss pimpen.
 
Der Lachs hatte aber schon eine richtig gute Qualität, top wie Du das ganze veredelt hast! :fisch:
 
Sehr schön gemacht, Bernd...:sun:
Ich denke, es wird Zeit, dass auch ich mir mal eine Planke zulege und mich daran versuche...
Sieht superappetitlich aus...:messer:

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
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