geplankter Lammrücken

[Borsti78]

Hallo zusammen,

nach meiner Lachsverplankung letze Woche, hatte ich für dieses Wochenende Lamm auf der ToDo-Liste.

Eigentlich wollte ich eine Lammkeule machen, war aber leider ausverkauft und so bin ich dann auf Lammrücken gewechselt.

Das wurde draus:
Marinierter Lammrücken von der Planke auf lauwarmen Linsensalat mit Polenta-Gnocchis und einer Rotwein-Rosmarin Reduktion

Ich lass einfach Bilder sprechen:

Wie immer zum Schluss, mein Fazit:

Lamm von der Planke ist genauso genial wie Lachs!
Bei 200° C in ca. 20 Minuten auf eine Kerntemperatur von 60°C gezogen. Fleisch war absolut zart und saftig.
Die leichte Säure vom Linsensalat hat mit der Süße der Reduktion prima harmoniert und hervorragend zum Lamm gepasst.

 

[Okraschote]

Fantastisch! Und da wir heute auch Lammrücken hatten, kann ich nachvollziehen, wie gut das Fleisch war

 

[Moxi]

Boah geil. Und ich weiß von was ich spreche, wir hatten heute Abend nämlich auch Lammrücken.
Toller Beitrag

 

[Moxi]

Ich schwöre: Wir hatten uns nicht abgesprochen

 

[Pa Hardy]

Sieht sehr ansprechend aus!
Steht mal auf der Liste....

 

[Borsti78]

Hatte gedacht es wäre Rouladen-Wochenende!

 

[Pa Hardy]

Hast Du noch ein paar Daten zum Linsensalat?

 

[Moxi]

Hatte gedacht es wäre Rouladen-Wochenende!

Man darf. Muss aber nicht

 

[Borsti78]

Linsensalat habe ich frei Schnauze gemacht!

300g Linsen vorgekocht
1 rote Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / 1 Karotte - alles sehr klein gewürfelt und in reichlich Olivenöl angeschwitzt
1 grüne Jalapeno - sehr klein gewürfelt
1/2 Bund Blattpetersilie - gehackt
alles vermischt und mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und braunem Zucker gewürzt
2 Stunden ruhen lassen und danach noch mal nachwürzen (Linsen schlucken viel)

vor dem Servieren im Backofen bei 60°C temperieren

 

[Borsti78]

@ Okraschote:

Habe vorhin den WuKi´s versprechen müssen, dass nächste Woche wieder deine leckeren Buns zum Einsatz kommen.

 

[Okraschote]

 

[Gast-LDLiTp]

Top!! Schöner Bericht... sieht echt lecker aus

 

[zaubervati]

wunderschöne Bilder und tolle Zubereitung.

Den Linsensalat mach ich fast genauso!
Danke, der gehört dringend wieder mal auf den Speisezettel!

Der geplankte Lammrücken, ein Träumchen - sowieso!

 

[chili-sten]

Moin Borsti,

der Lammrücken sieht sehr gelungen aus

Da hätte ich gerne eine Portion mitgegessen

 

[holledauerin]

Das sieht echt klasse aus. Hab heute Lammrücken in die TK befördert, wie lange der da wohl schlummert - bei den Bildern sicher nicht lange.

 

[deka]

Schöne Fotos und schönes Essen. Gefällt mir!

 

[@lex]

Das sieht echt klasse aus , muss ich auch mal probieren .

Gruß Alex

 

[Borsti78]

Vielen Dank für die lobenden Worte.

 

[silex]

Da würde ich gern mal probieren,
Echt gute Photos.

Gruß
Peter

 

[Mona1970]

Geplankte Lammrücken habe ich noch nicht probiert, wird aber mal Zeit.
Schaut einfach klasse aus!