• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

gepökelter Krustenbraten

Borsti78

Borsti78

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Gestern gab`s einen 3 kg Krustenbraten mit Knöppches-Gemüs und Semmelknödel.

Den Braten habe ich auf der Fleischseite nur etwas mit Pfeffer und Majoran gewürzt. Die zuvor eingeschnittene Schwarte wurde mit Meersalz massiert.

Nachstehend ein paar Impressionen:

_MG_2128_Fotor.jpg
_MG_2130_Fotor.jpg
_MG_2135_Fotor.jpg
_MG_2138_Fotor.jpg
_MG_2139_Fotor.jpg
_MG_2140_Fotor.jpg
_MG_2155_Fotor.jpg
_MG_2156_Fotor.jpg
_MG_2157_Fotor.jpg
_MG_2159_Fotor.jpg
_MG_2162_Fotor.jpg
_MG_2164_Fotor.jpg


Fazit: Nach 3 1/2 Stunden bei 130°C und anschließender Verknusperung (muss noch optimiert werden) bei KT 71°C absolut zart und saftig.
 

Anhänge

  • _MG_2128_Fotor.jpg
    _MG_2128_Fotor.jpg
    118,9 KB · Aufrufe: 1.923
  • _MG_2130_Fotor.jpg
    _MG_2130_Fotor.jpg
    146,6 KB · Aufrufe: 1.716
  • _MG_2135_Fotor.jpg
    _MG_2135_Fotor.jpg
    124,3 KB · Aufrufe: 1.686
  • _MG_2138_Fotor.jpg
    _MG_2138_Fotor.jpg
    131,6 KB · Aufrufe: 1.627
  • _MG_2139_Fotor.jpg
    _MG_2139_Fotor.jpg
    156,8 KB · Aufrufe: 1.648
  • _MG_2140_Fotor.jpg
    _MG_2140_Fotor.jpg
    119 KB · Aufrufe: 1.592
  • _MG_2155_Fotor.jpg
    _MG_2155_Fotor.jpg
    136,7 KB · Aufrufe: 1.618
  • _MG_2156_Fotor.jpg
    _MG_2156_Fotor.jpg
    114,2 KB · Aufrufe: 1.613
  • _MG_2157_Fotor.jpg
    _MG_2157_Fotor.jpg
    127 KB · Aufrufe: 1.538
  • _MG_2159_Fotor.jpg
    _MG_2159_Fotor.jpg
    116,4 KB · Aufrufe: 1.594
  • _MG_2162_Fotor.jpg
    _MG_2162_Fotor.jpg
    179,4 KB · Aufrufe: 1.730
  • _MG_2164_Fotor.jpg
    _MG_2164_Fotor.jpg
    178,4 KB · Aufrufe: 1.932
Zuletzt bearbeitet:
Schaut extrem gut aus...ich tat ne Portion nehmen :-)
 
Ich sage nur.... LECKER schaut´s aus.

Grüße aus Hannover,

micha
 
Krustenbraten ist immer gut! Sieht verdammt lecker aus, was du da gebaut hast!!!
 
Sieht super lecker aus, ein sehr schönes Essen!
:thumb1:

Glück Auf
:flagge2:


Sent from my mobile
 
Hallo Peter,

KT war 71°C und für die Schwarte hatte mit einem zusätzlichen AZK 320°C am Deckelthermometer.
 
Hast du von anfang an die schwarte nach oben liegen gehabt oder hast du irgendwann mal gedreht?
 
Hast du von anfang an die schwarte nach oben liegen gehabt oder hast du irgendwann mal gedreht?
Zum Vergrößern anklicken....

Schwarte war die ganze Zeit oben! Nächstes Mal werde ich die Schwarte die erste Stunde im Wurzelsud versenken.
 
Hallo Borsti78,

das war nicht wirklich Pökelfleisch oder?
 
Zurück
Oben Unten