Waldi ist unser großer Wurstzauberer. Ich frage mich immer, wer
das bei ihm zu Hause alles isst. Wenn Du in das Profil von "Zeus"
schaust, wirst Du in den von ihm gestarteten Themen genügend
Rezepte für Rohwurst finden.
Gruß,
Uwe
Uwe,
danke fürs Lob.
Wir sind 5 Erwachsenen im Haus, nehme auch oft zur Brotzeit in die Arbeit
und damit bewirte auch meine Arbeitskollegen (besonders Nachschicht oder Samstag)
Aber Wurst mache ich auch nicht so viel… Oft mache für zwei, wir kaufen mit Kumpel zusammen Fleisch
und ich wurste, auch wenn ich Hilfe brauche wie bei Blutwurst oder Presssack (man muss viel schneiden),
wird bestimmt geholfen.
Die Entensalami sind auch für zwei, 6 kg Ausgangsmaterial und nach 6 – 8 Wochen bleibt vielleicht
4,5 4,8 kg übrig.
Wegen Schinken, der ist doch lange Zeit haltbar.
z.B. Schinkenspeck brauch um 6 – 8 Monaten bis er schön reif ist,
dann wird vielleicht für Weinachtem nichts… oder doch schneide paar Scheiben ab,
bestimmt.
Karreeschinken oder Lachse sollen nicht so lange reifen, aber auch brauchen bisschen Zeit,
ich lasse meine noch bis 3 – 4 Wochen Nachreifen.
Auch, wenn Schinken oder Speck gut durch ist, schmeckt es einfach super.
Später schicke dir auch eine Kostprobe (auch Entensalami).
Waldi
