Geräucherte Forelle mit dem Woodfire

[blackbaron]

Zunächst die Forellen saubermachen und mit Pökelsalz einreiben, bei Bedarf noch ein paar Kräuter in die Forelle.

Die erste Runde geht mit den praktischen IKEA Halter in den vorgewärmten Ninja.

15 Minuten Smoken bei 120 Grad.

Etwas Farbe ist schon da, nun aber 30 Minuten Dehydrate / Dörren bei 60 Grad, damit die Forelle nicht so trocken wird.

Und nun habe ich meine Forelle schön geräuchtert fertig.

 

[Birndi]

Haben eine schöne Farbe aber Forellen räuchert man nicht mit NPS.
Normale Salzlake anrichten, 12-24 Stunden darin einlegen, ordentlich trocknen lassen und dann räuchern.

 

[pefra]

mit Pökelsalz einreiben

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aber .... es heißt ja immer, wenns denn schmeckt

 

[deraaf]

Absolute Zustimmung: Pökelsalz hat an Fisch nix verloren.
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[Birndi]

Anhang anzeigen 3792912

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aber .... es heißt ja immer, wenns denn schmeckt

Nööö, da geht es nicht nur darum das es schmeckt sondern auch um die Gesundheit.

 

[pefra]

Nööö, da geht es nicht nur darum das es schmeckt sondern auch um die Gesundheit.

ich wollt nur alles gesagt haben, bevors von jemandem anderen kommt
wäre ja die Standardverallgemeinerung

aber ja, hat nix dran verloren