Geräucherte Forelle

[BaSuMa]

Servus zusammen,

ich habe meine ersten Forellen greäuchert
Ich habe die Forellen ca. 12Std. vorher in eine 7%ige Salzlake mit Wacholderbeeren, Pfeffer, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian eingelegt.

Danach habe ich meinen 57er WSM auf 90°C eingeregelt, bzw einregeln lassen dank PartyQ, und hab Apfel Räucherchips auf die Glut.

Nach ca. 75Min im Rauch habe ich ihnen dann noch etwas Ruhe gegönnt und den WSM schon zugedreht.

Nach 90Min habe ich sie für eine gute Stunde noch an der frischen Luft auskühlen lassen und Fertig

Mahlzeit Zusammen

... ja ich hab erst mal 3 Forellen gemacht, falls es beim ersten mal schief geht, sind nicht gleich 15Stk für'n

 

[schweinemami]

schöne Goldfische!!! Laß sie Dir schmecken

 

[Burn_out]

Schönes Ergebnis.

Ich esse die am liebsten lauwarm kurz nach dem Räuchern.

 

[BaSuMa]

Schönes Ergebnis.

Ich esse die am liebsten lauwarm kurz nach dem Räuchern.

Das wurde mir auch empfohlen ich glaub das mache ich beim nächsten mal.

 

[DosenWerfer]

Also für eine " Trockenübung" war das mal ein voller Erfolg.
Viel Luft nach oben sehe ich da nicht mehr.

 

[chili-sten]

Schön die Forellen vergoldet

 

[Birndi]

Schauen super aus

 

[Lady_U]

Sehr schön vergoldet, wirklich ansprechend. Super !