Geräucherte Hähnchenflügel

[Philipp2182]

Heute mal Hähnchenflügel geräuchert . Mariniert mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Zucker, Chili, bissl Curry. Geräuchert mit Buchenholz, Buchenspäne mit Wacholderbeeren und Thymian. Lasst euch von der Farbe nicht täuschen, die waren perfekt .

 

[chili-sten]

Moin Philipp,

da hätte ich gerne von probiert

 

[Gast-mxbhSg]

sehen sehr gut aus die Flügelchen

 

[Grillkugel]

Da nehme ich mir auch einen von.

 

[Alex the broiler]

Sieht ja toll aus! Bei wieviel Grad hast Du geräuchert? Und wurde die Haus knusprig? Lg und gut rauch

 

[Totes Fleisch]

Genau so müssen sie aussehen!!!!!
Gruß Jens

 

[Daxl]

Und wurde die Haus knusprig?

Kann ich mir fast nicht vorstellen. Haut im Smoker, bzw. beim Räuchern wird nie knusprig. Dazu ist die Temperatur zu niedrig.

 

[Philipp2182]

Geräuchert wurde bei zwischen 90 - 110 Grad. @Daxl da hast du Recht, knusprig wird die nicht, aber das Raucharoma war klasse und das Fleisch sehr zart.

 

[Alex the broiler]

@Daxl ich hab eine lok und wenn ich kruste will leg ich das zeug in nähe hotspot , nur mit spindsmokern hab ich keine erfahrung und ganz ehrlich hähnchen hab ich noch nie heißgeräuchert

 

[Daxl]

@Daxl ich hab eine lok und wenn ich kruste will leg ich das zeug in nähe hotspot , nur mit spindsmokern hab ich keine erfahrung und ganz ehrlich hähnchen hab ich noch nie heißgeräuchert

Schon klar, ich meinte auch mit dem eigentlichen "Smoke-Vorgang" bei eher niedriger Temperatur wird es kaum möglich sein, die Haut knusprig zu bekommen.
Habe ich mich evtl. nicht eindeutig ausgedrückt.