Hallo Zeus und die anderen,
das Endprodukt der Haxen habe ich hier auf Seite 2 ( ganz zum Schluss )
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxen-geraeuchert.123578/page-2
beschrieben.
Zwei dieser Haxen habe ich für diese Zubereitung ausgewählt.
So wie Du es beschreibst, hört es sich auch gut an.
Als Neuling und Anfänger bin ich ja froh, wenn das, was ich mache, mit Eurer Hilfe funktioniert.
Nass Gepökelt habe ich noch nicht. Das wird im nächsten Jahr kommen.
Das Fleisch war nicht trocken, da es ja im eigenen Sud mit den Zwiebeln geköchelt hatte.
So habe ich immer gebratene Haxen im Backofen gemacht. 4 Stunden bei 150 Grad. Die waren Butterweich und hatten eine leckere Schwarte.
Jetzt aber die Bilder:
bei der Kasseler- Haxe ist die Scharte recht Dunkel geworden, warum weiss ich nicht.
Sie wurde mehrmals im Bratenschlauch gewendet.
( Warum ? hat einer eine Idee ? )
Aber das war nur die Schwarte, innen alles zu meiner vollen Zufriedenheit.
Aufgeschnitten auf Schwarzbrot oder Roggenbrötchen schmecken das wirklich gut.
So, als Schinken:
Innen, nach meinem Geschmack, noch etwas feucht. Schmeckt aber Super.
Eine habe ich noch. Die muss jetzt noch etwas reifen, dann ist sie gut.
Das mache ich auf jeden Fall wieder.
Gruß
Klaus
Sieht genial aus 
sieht echt lecker aus - Sauerkraut und Haxe ergeben eine gute Kombination dazu noch eine Portion Spätzle und alles in der Pfanne anbraten 
Erbsensupe oder Linsen passen aber auch ganz gut 
