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Geräucherte Lende

S

Stahler09

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Ich habe mal versucht eine kleine Lende zu Räuchern. Die Lende wurde mit 35gr NPS pro Kilo eingetuppert. Und sie hatte 3 Räucher Durchgänge.

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Bekommt man die Lende noch ein bisschen mehr ins Zarte Rosa vom Anschnittbild?
 

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Sieht sehr zart aus, Gratulation!

Zartrosa kenn ich sie nur, wenn sie heißgeräuchert wird. Da fällt mir mein Experiment mit der gefüllten Lende wieder ein. Naja, vielleicht im neunen Jahr.

LG
Maik
 
Willst Du sie dunkler haben? Dann länger reifen lassen. Und für eine Röte vor dem Räuchern 1-2 Tage nicht kalt hinhängen.
VG
Peter

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