Geräucherte Makrele
Zutaten:
• 10 Makrelen von etwa 500 Gramm je.
• 500 Gramm Salz colorozo.
• 5 Liter Wasser.
• Eichenholzstücke / Brocken.
• 3 Grill Briketts.
• Feuer-Gel.
• Raucher.
• Alufolie.
• Fettfreies Backpapier.
• Streichholzer.
Insgesamt Zubereitungszeit: 7,5 Stunden
• 3 Stunden Sole
• 1 Stunde trocknen
• 1,5 Stunden Rauchen
• weiter kochen (nagaren) für 2 Stunden
Zubereitung:
Machen Sie den Makrelen ordentlich sauber und gründlich.
Machen Sie einen Salz-Lösung in einem Eimer mit kaltem Wasser (500 Gramm colorozo Salz in 5 l Wasser).
Legen Sie die Makrele in der Eimer mit dem gelösten Salz und lassen Sie sie hier für 3 Stunden in ihr.
Entfernen Sie die Makrele und gut nachspülen.
Setzen Sie die Makrele Haken und hängen sie zum Trocknen auf.
Machen Sie ein Feuer in der Raucher und Brennen der Ofentrocknung.
Wenn die Makrele steif fühlen, aber immer noch nicht ganz trocken sind sie bereit, zu rauchen.
Achten Sie darauf, die Temperatur der Raucher nicht mehr als 50 Grad wird sonst werden die Brustte offene und dass mochten Sie nicht.
Hängen Sie die Makrele in den Raucher und lassen Sie sie in 1,5 Stunden zu rauchen bis zu 50 Grad und das tun, Buche-Chips auf das Feuer für den Rauch. Temperatur sinkt, was man mit einem Fan, oder wie ich mit einem Lack-Brenner das Feuer schürte erneut, bis die gewünschte Temperatur zu tun. Wenn die Temperatur zu hoch ist dann wieder zu öffnen ebenso die Tür des Rauchers. Während Rauchen und Regelung der Temperatur ist eine angemessene Zeit, um wieder einmal einen Drink genießen.
Nach 1,5 Stunden, der Rauch Makrele goldbraun sind.
Ich bin immer ein wenig unterhalb der Makrele in der Alufolie auf über 2 Stunden zu kochen.
2 Stunden später und dann entweder vor Ort oder packen Sie es in Fettfreies Backpapier und Speicher im Gemüsefach des Kühlschranks, können Sie sie halten bis zu 2 Wochen.
Wie man geräucherte Makrele ist bereit für den Konsum, zu sehen;
MAKREEL ontkleed op de markt - YouTube
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