In diesem Jahr gab's statt Kartoffelsalat mit Würstchen mal Kartoffelsalat mit geräuchertem Heilbutt an Heiligabend.
Dazu habe ich den Fisch zwei Tage zuvor portioniert und in 7%iger Salzlake mit Gewürzen eingelegt. Vor den Räuchern hab ich ihn noch zunächst ca. 2 Stunden an der Luft trocknen lassen und dann nochmal etwa ne halbe Stunde bei ca. 50°C. Anschließend habe ich ihn bei etwa 100°C für ne knappe Stunde geräuchert, wobei ich die kleinen Stücke etwas früher rausgenommen habe.
Zum Nachtisch gab's Mousse au Chocolat.
Es war äußerst lecker. Die kleineren Stücke waren jedoch einen kleinen Tick zu salzig. Nächstes Mal werde ich kleine und große Stücke getrennt in unterschiedlichen Laken einlegen. Dann sollte alles stimmen.
Dazu habe ich den Fisch zwei Tage zuvor portioniert und in 7%iger Salzlake mit Gewürzen eingelegt. Vor den Räuchern hab ich ihn noch zunächst ca. 2 Stunden an der Luft trocknen lassen und dann nochmal etwa ne halbe Stunde bei ca. 50°C. Anschließend habe ich ihn bei etwa 100°C für ne knappe Stunde geräuchert, wobei ich die kleinen Stücke etwas früher rausgenommen habe.
Zum Nachtisch gab's Mousse au Chocolat.
Es war äußerst lecker. Die kleineren Stücke waren jedoch einen kleinen Tick zu salzig. Nächstes Mal werde ich kleine und große Stücke getrennt in unterschiedlichen Laken einlegen. Dann sollte alles stimmen.
