Wollte mal was Neues ausprobieren, und weil bald Weihnachten ist musste ein Karpfen auf den Tisch.
Und so geht's
1 Karpfen ca 1,5 kg (ausgenommen)
Für die Lake
Karpfen entschuppen und reinigen
Karpfen mit den Gewürzen in einen Behälter legen und mit 10% Salzlake bedecken. 24h schwimmen lassen.
Den Fisch trocknen lassen. Nach Möglichkeit soll der Fisch innen und aussen komplett trocken sein.
Den Räucherofen mit Spänen befüllen ...
... und den Karpfen einlegen. Deckel drauf und Feuer anmachen. In diesem Fall sind das 2 Spiritusbrenner.
Nach 1,5h ist der Fisch durch und sieht dann etwas dunkler aus.
Haut abziehen und am besten gleich lauwarm mit Oberskren essen.
Mahlzeit!
Und so geht's
1 Karpfen ca 1,5 kg (ausgenommen)
Für die Lake
- ausreichend Salz um eine 10% Salzlake anzurühren die den Fisch ganz bedeckt
- ein paar Wacholderbeeren (zerdrückt)
- ein paar Lorbeerblätter
- 1 Zitrone in dicke Scheiben geschnitten
Karpfen entschuppen und reinigen
Karpfen mit den Gewürzen in einen Behälter legen und mit 10% Salzlake bedecken. 24h schwimmen lassen.
Den Fisch trocknen lassen. Nach Möglichkeit soll der Fisch innen und aussen komplett trocken sein.
Den Räucherofen mit Spänen befüllen ...
... und den Karpfen einlegen. Deckel drauf und Feuer anmachen. In diesem Fall sind das 2 Spiritusbrenner.
Nach 1,5h ist der Fisch durch und sieht dann etwas dunkler aus.
Haut abziehen und am besten gleich lauwarm mit Oberskren essen.
Mahlzeit!
