Geräucherter Speck

[mcguz]

Moin.
Ich habe als „Abfallprodukt“ der letzten Bratwurst noch Bauchspeck über gehabt. Also drei Wochen gepökelt und dann ab in den heissen Rauch.
Sehr lecker sag ich Euch
Gruß,
Sebastian

P.S.: es war so lecker, dass die nächsten 8 kg in Arbeit sind

 

[AGEES]

darf man fragen wie du den schrank beheizt hast? Aber nicht mit dem Gasgrill auf dem er steht oder doch. Und mit was hast du geräuchert besser gesagt wie? Weil da ziehmlich viel Rauch aus deinem Schrank kommt.

 

[mcguz]

Moin.
Auf dem Gasgrill steht der Ofen nur damit ich mich nicht so tief bücken muss
Habe in einem Anzündkamin eine Lage Buchenkohle, dann eine Lage Buchenbrekkies und dann Apfel- und Kirschholz „verkohlt“. Dann in die Schale des Ofens umgekippt und direkt ne dicke Lage Buchenspäne drauf.
Das habe ich zwei Mal wiederholt. In Summe war der Speck 5 oder 6 Stunden im Ofen.
Gruß,
Sebastian