Hallo Wintergriller, auch Sturmtief Xaver konnte mich am heutigen Grillen nicht hindern.
Heute war geräuchertes Hähnchen geplant.
Als erstes die Flattermänner gewaschen und dann schön getrocknet, danach mit groben Meersalz gepökelt und für zwei Stunden in Folie verpackt.
Nach zwei Stunde wurden die beiden aus der Folie befreit und gründlich unter kalten Wasser gewaschen.
Anschließend mit geschmolzenem Butterschmalz eingepinselt, nochmal leicht gesalzt und gepfeffert.
Grill angefeuert und auf ca. 200°C eingeregelt. Geräuchert habe ich mit Apfelholz, was auch sehr gut gepasst hat. Nach 45 Minuten sahen sie so aus.
Dreißig Minuten später war es dann soweit, Kerntemperatur von 85 °C war erreicht.
Ab mit den Beiden in die Küche und noch 10 Minuten ruhen lassen.
Zu den Flattermännern gab es bei uns wie immer Pommes.
Das sind die kläglichen Reste.
Abschließend möchte ich sagen, das Fleisch war sehr zart und saftig. Geschmacklich hat es uns gut gefallen.
Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, nur werde ich das zweite Mal salzen weglassen und nur pfeffern.
Gruß Holger
Heute war geräuchertes Hähnchen geplant.
Als erstes die Flattermänner gewaschen und dann schön getrocknet, danach mit groben Meersalz gepökelt und für zwei Stunden in Folie verpackt.
Nach zwei Stunde wurden die beiden aus der Folie befreit und gründlich unter kalten Wasser gewaschen.
Anschließend mit geschmolzenem Butterschmalz eingepinselt, nochmal leicht gesalzt und gepfeffert.
Grill angefeuert und auf ca. 200°C eingeregelt. Geräuchert habe ich mit Apfelholz, was auch sehr gut gepasst hat. Nach 45 Minuten sahen sie so aus.
Dreißig Minuten später war es dann soweit, Kerntemperatur von 85 °C war erreicht.
Ab mit den Beiden in die Küche und noch 10 Minuten ruhen lassen.
Zu den Flattermännern gab es bei uns wie immer Pommes.
Das sind die kläglichen Reste.
Abschließend möchte ich sagen, das Fleisch war sehr zart und saftig. Geschmacklich hat es uns gut gefallen.
Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, nur werde ich das zweite Mal salzen weglassen und nur pfeffern.
Gruß Holger
