Die „Premiere“ des geräucherten Popcorns aus dem Borniak hatten wir ja neulich mit den Sterneköchen in Kalkar. Popcorn hat ja sicher schon jeder einmal hergestellt, in einer so tollen, kleinen Popkornmaschine wie die vom @Wombads machte das auch richtig Spaß. Kein Vergleich zu den sonstigen Herstellungen im Topf oder für die Mikrowelle Popcorn Behältern. In unserer Popcorn Maschine ist die Temperatur immer genau richtig, wie natürlich auch immer im Borniak.
Das Rezept ist genauso schnell erzählt wie das Herstellen vom geräucherten Popcorn.
Für 1 Portion
30 g Popcornreis
1 TL Beurre noisette / feine Nussbutter
etwas Salz nach Belieben
1 Stunde im Borniak bei max. 80° C räuchern
Wir verwenden diesesmal Erle Holzspäne.
Tipp: Für die Herstellung der Nuß Butter ist eine Temperatur von ca. 140 °C im Topf ideal und Süßrahmbutter die richtige Wahl. Wenn ihr z.B. 100 g Nussbutter herstellt könnt ihr die verschlossen und heruntergekühlt auch im Kühlschrank lagern. Ihr könnt die Beurre noisette natürlich auch statt Salz mit Zucker herstellen. Das Durchfiltern mit einem Passiertuch über einer hitzebeständigen Schüssel nicht vergessen. Der leicht rauchige Geschmack des fertigen Popcorns sorgt sicher für eine leckere, angenehme Überraschung nicht nur bei euren Gästen und weiteren Sterneköchen …
