Servus Alle miteinander,
vor drei Wochen habe 3500 durchwachsenen Schweinebauch gekauft,
leider habe kein fettigen gefunden.
Habe Wammerl in zwei Teilen geteilt, mit 40g NPS je kg und Gewürze
einmassiert und vakuumverpackt.
Nach 10 Tagen noch 4 Tagen durchgebrannt und nachher drei Stunden gewässert.
Vier Tagen nachgerötet und dann drei Räuchergängen je 10 Stunden dazwischen einen Tag Pause.
Habe nur vier Bilder:
Schweinebauch ausgebeint und wird in zwei Teilen geteilt
So sieht Wammerl nach dem Wässern aus
Nach drei Räuchergängen sieht Wammerl ganz gut aus, nach einer Woche wird noch ein mal geräuchert und nach einer Woche wird angeschnitten.
Ich lasse immer mehr Zeit für Reifen, pressiert nicht.
Ich glaube, weiter wird kaum mehr was geräuchert außer Fisch und Bratwürstchen.
Grüß
Zeus
vor drei Wochen habe 3500 durchwachsenen Schweinebauch gekauft,
leider habe kein fettigen gefunden.
Habe Wammerl in zwei Teilen geteilt, mit 40g NPS je kg und Gewürze
einmassiert und vakuumverpackt.
Nach 10 Tagen noch 4 Tagen durchgebrannt und nachher drei Stunden gewässert.
Vier Tagen nachgerötet und dann drei Räuchergängen je 10 Stunden dazwischen einen Tag Pause.
Habe nur vier Bilder:
Schweinebauch ausgebeint und wird in zwei Teilen geteilt
So sieht Wammerl nach dem Wässern aus
Nach drei Räuchergängen sieht Wammerl ganz gut aus, nach einer Woche wird noch ein mal geräuchert und nach einer Woche wird angeschnitten.
Ich lasse immer mehr Zeit für Reifen, pressiert nicht.
Ich glaube, weiter wird kaum mehr was geräuchert außer Fisch und Bratwürstchen.
Grüß
Zeus
