German Kraut Kebap vom UDS

[wuzock]

Hallo in die Runde,

Göga hat nächste Woche Geburtstag und mir relativ freie Hand gelassen was es vom Grill gibt. Da ja WM ist wollte ich als Grüße vom Grill kleine Wraps mit Grill Gemüse und wahlweise Huhn oder Garnele anbieten. Das ganze vielleicht ein bißchen Brasilianischen, dann soll es Schweinefleisch Asiatisch scharf geben. Danach kommt mein Problem. Ich habe Nuss gepökelt, was an sich kein Ding ist, das habe ich schon öfter gemacht und hinterher gegrillt. Jetzt hat Göga aber gesagt immer nur große Schinken sind langweilig. Das hat mich ein wenig herausgefordert und ich habe mir folgendes überlegt.
Es soll sowas wie ein German Kraut Kuba geben. Dazu wollte ich in eine kleine Planke ein Loch bohren, in das ich einen Spiels stecken, dass er aufrecht steht. Dann den Schinken in dünne Scheiben schneiden und abwechseln mit Sauerkraut und Süßem Senf auf den Spieß schichten. Dann bei 110°C in den UDS . Dann auch von der Seite runter schneiden und auf einer dunklen Roggen-Baguette Scheibe serviert. Kann das gehen oder kann das nur in die Hose gehen.?
Alternative?

Danke und Grüße


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[Loop]

Hört sich interessant an. Einfach mal ausprobieren

 

[wuzock]

Hallo in die Runde,

So der Tag ist vorbei und d er German Kraut Kebap war ein voller Erfolg. Aber hier ein paar Bilder.
Der Spieß wird gestapelt.

Anschnitt

Tellerbild

Ich hatte eine Schweine Nuss mir 30g/kg NPD gepökelt. Nach 6 Tagen für 6 Stunden gewässert . Dann in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten. Gestapelt habe ich Schinken Sauerkraut, Schinken Senf. Die obersten Scheiben sind beim Garen im UDS bei 105 °C leider nur für die Fans der trockenen Ränder übrig geblieben.
Alle 12 Mitesser waren begeistert. Ich hätte nur schon bei 65°C runter nehmen müssen, leider hat die Begrüßung etwas länger gedauert, aber 70°C waren immer noch in Ordnung. Ansonsten hab es Grillgemüse im Wrap. Dann den Kebap , danach Schweinerücken vom UDS

, nur mit Magic Dust. Danach Hühnerbrust mit Bacon umwickelt und in Cola gebrint . Als Beilagen hab es Spieße mit Kartoffeln und Bacon und gefüllte Champignons.
Alle waren begeistert und es hat Riesen Spaß gemacht

Ende des Updates!

Göga hat nächste Woche Geburtstag und mir relativ freie Hand gelassen was es vom Grill gibt. Da ja WM ist wollte ich als Grüße vom Grill kleine Wraps mit Grill Gemüse und wahlweise Huhn oder Garnele anbieten. Das ganze vielleicht ein bißchen Brasilianischen, dann soll es Schweinefleisch Asiatisch scharf geben. Danach kommt mein Problem. Ich habe Nuss gepökelt, was an sich kein Ding ist, das habe ich schon öfter gemacht und hinterher gegrillt. Jetzt hat Göga aber gesagt immer nur große Schinken sind langweilig. Das hat mich ein wenig herausgefordert und ich habe mir folgendes überlegt.
Es soll sowas wie ein German Kraut Kuba geben. Dazu wollte ich in eine kleine Planke ein Loch bohren, in das ich einen Spiels stecken, dass er aufrecht steht. Dann den Schinken in dünne Scheiben schneiden und abwechseln mit Sauerkraut und Süßem Senf auf den Spieß schichten. Dann bei 110°C in den UDS . Dann auch von der Seite runter schneiden und auf einer dunklen Roggen-Baguette Scheibe serviert. Kann das gehen oder kann das nur in die Hose gehen.?
Alternative?

Danke und Grüße


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[BOT-BBQ]

Cooler Spieß
Das sieht doch mal gelungen aus.