bbq-devil
Metzgermeister
Bässer spät als nie, die VerDoung vom Ostermontag.
Hier der Delinquent, eine 1783g Lammkeule von Bauer um die Ecke:
Fein ausgebeint, der Knochen hatte 208g:
Und so gut es ging aufgeschnitten:
Hier die Zutaten für die Würzpampe im Überblick:
Knobiknolle geschält und durchgedrückt:
Olivenöl von Feinkost Albrecht dazu:
Glattgemörsert:
4 EL "Lamm" Gewürz von den BULLS und noch etwas Olivenöl dazu:
Die Keule innen großzügig bestrichen:
Wieder zusammengerollt:
Und außen auch noch mal bestrichen:
In Frischhaltefolie und über Nacht in den kühlen Keller:
Das Anzündholz für den AZK:
AZK im Außenkamin bei den Schwiegereltern:
Eigentlich wollte ich das Ganze ja bei dem Sauwetter im Kamin im Wohnzimmer machen, aber meine Schwiegermutter hatte die bässeren Argumente...
DO fein eingefettet:
DO vorgeheizt und die Keule kräftig angebraten:
Thermometer rein, unten in den DO noch ein paar Zwiebeln und Karotten:
Deckel druff:
Unten 8 und oben 16 billige Kauflandbrekkies.
Windschutz improvisiert:
Kartoffeln vorbereitet:
Kartoffeln schälen, halbieren, mit der Schittfläche nach unten auf´s Blech und mit Sonnenblumeöl verpinseln. Anschließend mit Salz, Rosmarin und Thymian aus dem Mörser bestreuen. Alles bei 150 Grad ca. 40-50 Minuten in den BO.
Nach 90 Minuten hatte die Keule die KT von 80 Grad erreicht:
Sud püriert und eine Rotweisaucegemacht:
Leider kein Bild
Anschnittbild:
Als Beilage gab´s noch leckere Butterbohnen von der Schwiegermutter.
Fazit: Das würde ich jederzeit wieder genau so machen. Das Rezept ist nahezu Idiotensicher.
Nach dem Essen noch schnell den DO gerettet, meine Schwiegermutter wollte ihn gerade ins Spühlwasser tauchen. Und im Anschluß mit heißen Wasser ausgewaschen und mit einer Speckschwarte eingerieben:
Bis demnächst in diesem Forum!!!
BBQ-Devil
Hier der Delinquent, eine 1783g Lammkeule von Bauer um die Ecke:
Fein ausgebeint, der Knochen hatte 208g:
Und so gut es ging aufgeschnitten:
Hier die Zutaten für die Würzpampe im Überblick:
Knobiknolle geschält und durchgedrückt:
Olivenöl von Feinkost Albrecht dazu:
Glattgemörsert:
4 EL "Lamm" Gewürz von den BULLS und noch etwas Olivenöl dazu:
Die Keule innen großzügig bestrichen:
Wieder zusammengerollt:
Und außen auch noch mal bestrichen:
In Frischhaltefolie und über Nacht in den kühlen Keller:
Das Anzündholz für den AZK:
AZK im Außenkamin bei den Schwiegereltern:
Eigentlich wollte ich das Ganze ja bei dem Sauwetter im Kamin im Wohnzimmer machen, aber meine Schwiegermutter hatte die bässeren Argumente...
DO fein eingefettet:
DO vorgeheizt und die Keule kräftig angebraten:
Thermometer rein, unten in den DO noch ein paar Zwiebeln und Karotten:
Deckel druff:
Unten 8 und oben 16 billige Kauflandbrekkies.
Windschutz improvisiert:
Kartoffeln vorbereitet:
Kartoffeln schälen, halbieren, mit der Schittfläche nach unten auf´s Blech und mit Sonnenblumeöl verpinseln. Anschließend mit Salz, Rosmarin und Thymian aus dem Mörser bestreuen. Alles bei 150 Grad ca. 40-50 Minuten in den BO.
Nach 90 Minuten hatte die Keule die KT von 80 Grad erreicht:
Sud püriert und eine Rotweisaucegemacht:
Leider kein Bild
Anschnittbild:
Als Beilage gab´s noch leckere Butterbohnen von der Schwiegermutter.
Fazit: Das würde ich jederzeit wieder genau so machen. Das Rezept ist nahezu Idiotensicher.
Nach dem Essen noch schnell den DO gerettet, meine Schwiegermutter wollte ihn gerade ins Spühlwasser tauchen. Und im Anschluß mit heißen Wasser ausgewaschen und mit einer Speckschwarte eingerieben:
Bis demnächst in diesem Forum!!!
BBQ-Devil
Lammkeule ist schon was feines. 
