Hallo zusammen.
Da man mit leerem Magen nur schlecht lernen kann musste ich heute eine Kleinigkeit grillen, die schnell vorzubereiten ist.
Und damit fing es an:
1,4 kg Schweinelachs aus dem Froster. Über Nacht aufgetaut.
Das Gute Stück wurde wenig fachmännisch geputzt und schlecht aufgeschnitten: (Muss ich den Sommer über mal üben...)
Dann auf der Rückseite Gepfeffert mit auf der Oberseite mit fertiger "Sauce Hollandaise mit Kräutern" bestrichen
Mit weißem und grünem Spargel belegt
Und dann aufgerollt, mit Speck umwickelt und verschnürt. (Auch das muss ich mal üben)
Dann ist das gute Stück auf den Porto gewandert und durfte darauf bei Temperaturen zwischen 100 und 120°C ausharren, bis im Kern 75°C erreicht waren. Danach sah das gute Stück so aus:
Und das ist übrig geblieben:
Irgendwie war ich heute Mittag wohl nicht richtig in Form. Ich werde doch wohl nicht krank werden?
Fazit:
Es war sehr lecker, wenn auch eine ziemliche Sauerei und trockener als erhofft. Beim nächsten mal gehe ich nur bis 70°C KT, vielleicht bleibts dann noch ein Bisschen saftiger.
Da man mit leerem Magen nur schlecht lernen kann musste ich heute eine Kleinigkeit grillen, die schnell vorzubereiten ist.
Und damit fing es an:
1,4 kg Schweinelachs aus dem Froster. Über Nacht aufgetaut.
Das Gute Stück wurde wenig fachmännisch geputzt und schlecht aufgeschnitten: (Muss ich den Sommer über mal üben...)
Dann auf der Rückseite Gepfeffert mit auf der Oberseite mit fertiger "Sauce Hollandaise mit Kräutern" bestrichen
Mit weißem und grünem Spargel belegt
Und dann aufgerollt, mit Speck umwickelt und verschnürt. (Auch das muss ich mal üben)
Dann ist das gute Stück auf den Porto gewandert und durfte darauf bei Temperaturen zwischen 100 und 120°C ausharren, bis im Kern 75°C erreicht waren. Danach sah das gute Stück so aus:
Und das ist übrig geblieben:
Irgendwie war ich heute Mittag wohl nicht richtig in Form. Ich werde doch wohl nicht krank werden?
Fazit:
Es war sehr lecker, wenn auch eine ziemliche Sauerei und trockener als erhofft. Beim nächsten mal gehe ich nur bis 70°C KT, vielleicht bleibts dann noch ein Bisschen saftiger.
