Gerupfte Sau im Excel

[BlackFlag]

Tach Zusammen,

Da ich schon ewig kein PP mehr gehabt hab, hier mal wieder ein PP.
2,9kg Schweinenacken ohne Knochen wurden mit MD gerubt und in den Kühler verfrachtet. Morgenabend, ca. 21:00 gehts dann im Excel zu Werke.
Beilagen werden Klassisch mit Coleslaw und SCM-Sauce.

Da ich PP noch nie gemoppt hab werd ich das nun mal versuchen.
Aber leider bin ich in den zig verschiedenen PP Beiträgen mit und ohne Mop nicht wirklich schlau geworden somit einfach mal noch die frage an all die Mopper:
Welcher Mop passt eurer Meinung nach am Besten zu MD

Metroware

gepudert

verpackt

tbc.

 

[BlackFlag]

So, habe gerade aufgelegt.

Musste allerdings Wasser in die Pan machen da von der letzten Versmokerung Fett in den Sand gekommen ist , Bilder davon erspar ich euch.

Setup mit ca 6kg Heat Beads

8 Durchgeglühte in die Mitte, gemsoked mit Hickory

Start: 20:30Uhr bei GT 100C°

mit der Waterpan gings dann doch etwas länger bis ich auf Temp war.
hab nun ca 13 Liter drin und hoffe das ich nichts nachfüllen muß!


fortsetzung folgt...

 

[jbwolle]

Schaut super aus, wünsche Dir gutes gelingen.

Wie lange hat es denn gedauert bis Du die 100°C erreicht hast?

Ich habe immer 6 Lagen Jehova (extra dicke zum Grillen) über den Sand gespannt. Mehr als 3 Schichten hat das Fett bisher nicht durch drungen.

Gruß

JBWolle

 

[BlackFlag]

Schaut super aus, wünsche Dir gutes gelingen.

Wie lange hat es denn gedauert bis Du die 100°C erreicht hast?

Ich habe immer 6 Lagen Jehova (extra dicke zum Grillen) über den Sand gespannt. Mehr als 3 Schichten hat das Fett bisher nicht durch drungen.

Hat ungefähr ne Stunde gedauert bis ich auf 100C° war, fahr jetzt momentan mit 95C° und KT bei 54C°.
das Problem war beim letzten mal das relativ viel Fett (Rinderrippen) austrat und das sich dann dieses durch die Lagen der Jehova "schlängelte".
Ich bin gespannt ob sich die Kruste ähnlich entwickelt wie mit Sand.
Ist das erste Mal das ich das ganze mit Wasser in der Wanne mache.

Bilderupdate:

das Wasser in der Wanne sieht schon gewöhnungsbedürftig aus

 

[jbwolle]

Klasse Bilderupdate...ich bekomme Hunger....

Das mit dem Wasser ist schon OK, sobald Fett austritt sieht das so aus


Die Jehovegrillfolie ist breiter aus die Normale und durch 6 Lagen ist noch nichts durch gekommen bei mir.

Wieso fährst Du nur 95°C? Ich bring den Excel immer auf 110°C und dann gehen unten 2 Schieber zu und eine 1/2 zu. Oben komplett auf. Mit der Einstellung läuft die Buchse durch.
Cu

JBWolle

 

[BlackFlag]

Wieso fährst Du nur 95°C? Ich bring den Excel immer auf 110°C und dann gehen unten 2 Schieber zu und eine 1/2 zu. Oben komplett auf. Mit der Einstellung läuft die Buchse durch.
Cu

JBWolle

Moin,

normalerweise fahr ich auch so bei 110C°, habe gestern abend sogar zeitweise alle Schieber offen gehabt und bin nicht höher gekommen?!?
Liegt vermutlich am Wasser in der Wanne.

Stand der Dinge Heutemorgen: GT 104C° und KT 71C°.
Kohletechnisch reichen die 6kg locker, trotz Wasser anstatt Sand.
das schöne an so einem morgen ist der Duft der sich über die Terrasse legt...:happa:

Die Wanne Wasser war so gut wie leer, habe nun nochmals 10L nachgefüllt.


Kohle nach 12 std

 

[BlackFlag]

Bilderupdate nach 15std: GT 103C° KT 81C°

Kohlentechnisch alles im Lot

Buns in arbeit

SCMS steht parat

 

[BlackFlag]

papp satt , Finale ohne große Worte:

 

[chili-sten]

Moin Christian,

sieht gut aus

 

[GrillChiller]

Sieht gelungen aus! Hab auch schon lange kein pp gemacht!! Vl nexte week, mal schauen!!

:anstoßen:

 

[Serial Griller]

Na das sieht doch lecker aus

 

[Mancini]

Sehr fein :Kruegerl:

 

[Chris]

Klasse!

ich leg auch gleich mal los im Frontier

::barney: