Gesammelte Werke vom ODC Ascona

[Wurschtwasser]

Moinsen,

hab die letzte Zeit mal ein paar Sachen auf meinem neuen Grill gemacht:

Ribeye vom MDV:

So sahs nach 90-90-90-90 Vulkanposition aus:

Gar grad leider a bisserl überzogen. Geschmacklich hervorragend!

Weiter gehts mit 3-2-1 Ribs:
24h vorher mit MD von Royal Spice gerubbt und im Kühlschrank ziehen lassen.

Danach nochmal 24h in Apfelsaft gegerbt:

Sah dann so aus:

Ruff uff da Grill, Normalposition und nur kleiner Brenner an -> ca. 100 Grad 3 Stunden

Phase 2 Bilder gibts leider keine. Die rippies sind in die große Konics gekommen, unten Apfelsaft rein, Jehova drüber, kl. Brenner aus, großer auf Stufe 1 -> ca. 150 Grad 2 Stunden

Dann wurden Sie mit einer Mischung aus dem Sud der Stufe 2 und BBQ Sauce gemobbt. Wenden war nicht so leicht, weil die Kameraden fast auseinander gefallen sind.

Konsistenz der Ribs war mal richtig Geil! geschmacklich hat es mir nicht so zugesagt. Der fertige MD war mir dann doch zu Kreuzkümmel lastig und mir hat a bisserl die Säure gefehlt. Nächstes mal andere Würzmischung und Apfelessig in den Mob.

Weiter gehts mit einer kleinen Burger Runde ohne viel Worte:

War lecker!

WM Wochenende: Assado Fressorgie bei einem Spezel. 2 x 4,5Kg Rinderrippe. So für zwischendurch gabs jede Menge Salate, Flanks, Käsekrainer, Nürnberger, Schweinefilet, RibEye. Ein paar Impressionen:

Leider kam mir dann irgendwann während des Argentinienspiels die fatale Idee von Bier auf Weinschorle zu wechseln und die Gastgeschänke in hochprozentiger Form mussten ja aus Respekt gegenüber den Gästen auch verköstigt werden... Sagen wirs mal so: Als die Rippen dann nach 14 Stunden fertig waren könnte ich eingenickt sein und habe somit diese kulinarische köstlichkeit verpasst. Macht aber nix denn am Sonntag war mein Tag:

Mein erstes PP
Ich hab mich im Vorfeld ausgiebig informiert und war sehr angespannt obs was wird. Nur soviel vorweg:
Es ist ganz einfach! Ich hatte Temperaturschwankungen zwischen 90 und 140 Grad, 9 Stunden aufm Ascona ohne Räuchergedöns und es war ausgezeichnet. Aber von Anfang an:

2,5 Kg Schweinenacken gerubbt mit eigenem Rezept. Eingewickelt in Frischhaltefolie -> 48 Stunden in Kühlschrank.

Dann wurde mit 50:50 Apfelsaft und Apfelessig gemobbt:

In der Zwischenzeit Coleslaw und BBQ Sauce nach "Master Sir Buana" gekocht. Leider keine Bilder.
Hab mich auch an den Buns von Okraschote versucht, sind sehr gut angekommen, mir waren sie ein wenig zu süss. Werd ich beim nächsten mal anpassen

Dann die Sau vom Grill, in Jehova und Handtuch eingewickelt und schnell zu besagten Spezel in den Garten gefahren. Die Meute wartete. Nach ca. 1 Stunde ruhen, gings ans pullen:

Lecker wars und die Gäste waren ausnahmslos begeistert! Tellerbilder hab ich leider keine gemacht, weil das Deutschlandspiel kurz vor dem Anpfiff war. Zu aufgeregt, vergessen...


Gestern dann inspiriert vom Forum und einem Rezept von einem Gast bei der Feier: Ananas im Speckmantel und ein Marshmellow dessert vom Grill, aber was mach ich dazu? Da passt doch ein T-Bone ausgezeichnet!

Wurde natürlich nicht in der Koniks gemacht!
T-Bone (hatte Zimmertemp.) 90-90-90-90 Vulkan und schon waren 55Grad KT erreicht. In jehova und Handtuch gewickelt und ruhen lassen.
Die Anannas und die gefüllten Zucchini drauf.

Hier noch ein Schnittbild

Es war köstlich!

Nun die Nachspeise:
Feuerfeste Form
eine Lage grob zerkleinerte Butterkekse
darauf eine Lage Marshmellow
wieder Butterkekse
Schokoladenstückchen
Banane
und wieder Marshmellows druff
ab in den Grill
Leider wieder nur ein Bild von der Vorbereitung

Ich hatte die Sache leider einen Tick zu lange drin, so daß die Marshmellows oben ein wenig verbrannt und Bitter waren. Hat aber nix gemacht da ja unten noch genügend drin waren. Ist extrem süss, aber die Mischung mit Banane , Schokolade und den Keksen ist ma richtig geil! Vielen Dank an Flo aus Östereich für dieses geniale Rezept!

Vielen Dank für die Aufmerksamkeit und bis zum nächsten mal!

Solong
Wurschtwasser

 

[fleischlein]

Klasse einstieg ins Forum, Versuch macht klug. Weiter so!!

 

[smeagolomo]

Schöne gesammelte Werke!!!
Du lässt es deinen Gästen gut gehen!

Gruß, Armin

 

[jolokia]

Sauber vergrillt! Da hätte ich auch gerne das eine oder andere probiert.
Mir fällt nur auf, daß du sowohl bei den Ribs als auch beim PP auf Rauch verzichtet hast, was sich bei beiden sehr gut macht.
Du weißt, dass man mit Ascona auch smoken kann?
Gruß,
Michael

 

[Blau-Mann]

Schaut super lecker aus. Respekt.
@jolokia, wie gelingt smoken auf dem Ascona am besten? Bin da gerade auch dran, hab aber die ultimative Endlösung noch nicht gefunden.

 

[jolokia]

@Blau-Mann schau mal hier
http://www.grillsportverein.de/forum/posts/1669410/
Gruß,
Michael

 

[Wurschtwasser]

Das mit dem Räuchern im Ascona ist mir schon bekannt. Ehrlich gesagt hab ich mich da noch nicht hingetraut, weil ich meine Nachbarn nicht überstrapazieren will. Balkongrillen und so...

Aber vielen Dank an Jolokia für den Hinweis

Solong
Wurschtwasser