Geschmacksfrage: fleisch einfrieren oder Vakuumieren?

[Lefrog]

Hallo liebe Gemeinde. Zuerst einmal nachträglich "Alles gute für 2012" !

Heute habe ich mal ein Frage, die mir über die SUFU bis jetzt unbeantwortet ist.

Ich habe vor ca. 4 Wochen zwei Stücke Färsenfleisch im klassischen Beutel eingefroren. Die erste Verköstigung als Steak erfolgte ca. 1 Woche später und der Fleischgeschmack war einfach super! Gestern haben wir dann das 2. Stück gebraten und der Geschmack war weniger nussig und intensiv als das erste Stück. Daher meine Frage, ob es für den Geschmack besser ist das Fleisch zu vakuumieren?

Danke im Voraus für eure Antworten.

Gruß aus Ritterhude

 

[Andiman]

Daher meine Frage, ob es für den Geschmack besser ist das Fleisch zu vakuumieren?

Eigentlich vakuumieren wir hier alle nur aus Jux und Dollerei.
Das Geld muss halt raus, also kauft man sich ein Vakuumgerät...

Entschuldige bitte den Sarkasmus.

Beim vakuumieren wird die Haltbarkeit um das drei- bis fünffache verlängert, meine ich mal gelesen zu haben.
Außerdem schützen die (zumeist dickeren) Vakuumbeutel auch vor Gefrierbrand.

 

[maddjoe]

Eigentlich vakuumieren wir hier alle nur aus Jux und Dollerei.
Das Geld muss halt raus, also kauft man sich ein Vakuumgerät...

Entschuldige bitte den Sarkasmus.

Beim vakuumieren wird die Haltbarkeit um das drei- bis fünffache verlängert, meine ich mal gelesen zu haben.
Außerdem schützen die (zumeist dickeren) Vakuumbeutel auch vor Gefrierbrand.

Stimmt. Die längere Haltbarkeit bezieht sich nur auf Vakkuum und Kühlschrank. In der Gefriertruhe macht Vakuum trotzdem Sinn, da dort tatsächlich vor Gefrierbrand geschützt wird. Eigentlich herrscht im Beutel ja garkein Vakuum. Wenn im Beutel nach der Lagerung oder dem Auftauen mal Luft sein sollte, kann das als erster Indikator für Verderbnis gelten, oder der Beutel war einfach undicht. Auf jeden Fall hat man so einen ersten Hinweis, ob mit der Ware alles in Ordnung ist, oder Vorsicht angebracht ist (mal dran riechen). Das ist ein weiterer Grund, der für die Beutel spricht.

Manchmal hab ich aber tatsächlich das gefühl, es wird einfach stumpf draus los Vakuumiert - macht ja aber auch Spaß, und ich habe mich vorgestern selbst dabei erwicht, wie ich Teile meiner Reiseapotheke in Vakuumbeutel verpackt habe.

 

[Lefrog]

Danke für die Antworten. Vielleicht sollte ich mir auch einen Vakuumierer zulegen

 

[Gast-JUhGDW]

Vielleicht sollte ich mir auch einen Vakuumierer zulegen

Nicht nur vielleicht
Es ist einfach toll, wenn man auch noch nach 3 Monaten erkennt, was da in der Truhe liegt

 

[Good Grillaz]

Ich habe zu Weihnachten den Caso VC 100 geschenkt bekommen. Vakuumieren wird glaube ich zu einem neuen Lieblingssport. Ist aber im Vakuum auch Platz sparender als bisher in Boxen einzufrieren.

 

[taigawutz]

Mit einem ganz einfachen VC10 erzielst Du bereits sehr gute Ergebnisse!
Fleisch wird nur noch vakuumiert eingefroren...

 

[maddjoe]

Mit einem ganz einfachen VC10 erzielst Du bereits sehr gute Ergebnisse!
Fleisch wird nur noch vakuumiert eingefroren...

vollste Zustimmung. So seh ich das auch.

 

[Gast-39yegX]

Eigentlich vakuumieren wir hier alle nur aus Jux und Dollerei.

Das Geld muss halt raus, also kauft man sich ein Vakuumgerät...

:lachen1:

 

[Wildschütz]

Zitat von Andiman
Eigentlich vakuumieren wir hier alle nur aus Jux und Dollerei.

Das Geld muss halt raus, also kauft man sich ein Vakuumgerät...

:lachen1:

und das man sich hinten nach herrlich darüber streiten kann wer das
bessere Gerät hat....
das sind die einzigen Gründe warum man so was kauft.............

 

[dsdgs]

Eigentlich vakuumieren wir hier alle nur aus Jux und Dollerei.

ich oute mich hier mal als Vakuumierer aus Jux und Dollerei!
mein erstes Vakuumiertes waren zwei Pizza aufeinander gelegt

ICH VAKUUMIERE GERNE!!! das macht spass!