Geschmacksunterschiede im Flap Steak

[donbecki]

Tach die Damen und Herren,

Nachdem mir gestern so ein ganzes Flap Stück ins Haus geflogen ist, hatte ich das gute Stück in übersichtliche Stücke zerlegt und auf die Griddleplatte auf den Heißen Herd geschmissen.
Dabei ist mir aufgefallen, dass das flache, spitz zulaufende Endstück geschmacklich anders war als das dickere Stück, dass sich dem anschließt.
Handelt es sich hier um eine Einzelbeobachtung oder ein Massenphänomen?

Das Fleisch war identisch zubereitet. Scharf gegrillt und mit Salz gewürzt.

Das dickere Stück schmeckte wesentlich kerniger, bitterer. Weiß nicht wie ich es besser beschreiben kann...

 

[lucky sob]

Heya,

Leider ist das letzte Flap auch schon lange her (habe ich seitdem nicht mehr gesehen).

Ich hatte das für 5 Personen in 2 Gängen serviert: das dünne Teil als Amuse Bouche und das Dicke dann als Hauptgang.

An einen sehr Unterschiedlichen Geschmack der Teile kann ich mich nicht wirklich erinnern, allerdings war die sensorische Textur der unterschiedlichen Teile schon ziemlich unterschiedlich (der Gargrad allerdings auch).

Der Dünne Teil wie Flank; der Dicke: schwer zu beschreiben; noch beefiger, luftiger, noch langfaseriger und etwas grober wie Flank...

Mhhh, wir waren Segeln und hatten Mörderhunger