• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Geschmorte Lammhaxen

Simply Oskar

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Zutaten:
  • Haxen
  • Karotten
  • Petersilienwurzel
  • Kohlrabi
  • Knollensellerie
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei, Lorbeerblatt)
  • 1 EL Zucker
  • 1 ELTomatenmark
  • 50 ml Madeira
  • 300 ml Rotwein
  • 400 ml Fond
  • S & P, Chiliflocken, 1/2 EL Balsamico
Gemüse schälen und in kleinen Würfel schneiden. Haxen parieren mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und bei mittlerer Hitze anbraten. Die Haxen herausnehmen, Zucker im Bräter karamelisieren u. mit der Madeira ablöschen. Die Flüssigkeit einkochen, Zwiebel, Knofi anbraten, Gemüse beifügen, Tomatenmark hineinrühren. Rotwein hinzufügen und einkochen lassen, zwei bis dreimal wiederholen. Danach den Fond aufgießen, Haxen wieder darauflegen, Kräuter hinzufügen und mit geschlossenen Deckel im vorgeheizten BO (160° C) ca. 2 - 2,5 Stunden schmoren lassen.

Nach abgelaufener Zeit, Haxen rausnehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, ein bisschen Gemüse mit reinpassieren, mit S & P , Chiliflocken und den Balsamico abschmecken. Um die Sauce etwas zu binden, Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit gießen.


IMG_1943.jpg


IMG_1944.jpg


IMG_1945.jpg


IMG_1946.jpg


IMG_1948.jpg


IMG_1949.jpg


IMG_1951.jpg


IMG_1953.jpg


IMG_1954.jpg


IMG_1955.jpg


IMG_1957.jpg


IMG_1961.jpg


IMG_1963.jpg


IMG_1964.jpg


IMG_1965.jpg


IMG_1966.jpg


War sehr lecker ::Trust me::

Gruß
Oskar
 

Anhänge

  • IMG_1943.jpg
    IMG_1943.jpg
    100,4 KB · Aufrufe: 284
  • IMG_1944.jpg
    IMG_1944.jpg
    111,5 KB · Aufrufe: 282
  • IMG_1945.jpg
    IMG_1945.jpg
    119,8 KB · Aufrufe: 274
  • IMG_1946.jpg
    IMG_1946.jpg
    116,9 KB · Aufrufe: 288
  • IMG_1948.jpg
    IMG_1948.jpg
    142,8 KB · Aufrufe: 280
  • IMG_1949.jpg
    IMG_1949.jpg
    138,9 KB · Aufrufe: 280
  • IMG_1951.jpg
    IMG_1951.jpg
    156,5 KB · Aufrufe: 278
  • IMG_1953.jpg
    IMG_1953.jpg
    146,2 KB · Aufrufe: 280
  • IMG_1954.jpg
    IMG_1954.jpg
    160,4 KB · Aufrufe: 280
  • IMG_1955.jpg
    IMG_1955.jpg
    117,7 KB · Aufrufe: 269
  • IMG_1957.jpg
    IMG_1957.jpg
    137,9 KB · Aufrufe: 286
  • IMG_1961.jpg
    IMG_1961.jpg
    139,5 KB · Aufrufe: 281
  • IMG_1963.jpg
    IMG_1963.jpg
    104,3 KB · Aufrufe: 277
  • IMG_1964.jpg
    IMG_1964.jpg
    88,6 KB · Aufrufe: 268
  • IMG_1965.jpg
    IMG_1965.jpg
    122 KB · Aufrufe: 268
  • IMG_1966.jpg
    IMG_1966.jpg
    101,6 KB · Aufrufe: 272
Oben Unten