Geschmorte Rinderbäckchen

[Pälzer-Holzkohlegriller]

Hallo ihr Leidensgenossen,

Heute gab's geschmorte Rinderbäckchen....

Die Zutaten:

Als erstes habe ich das Wurzelgemüse geputz und geschnitten, danach die Backen Pariert und in kleinere Portionen geschnitten.
Anschließend noch Gesalzen und Gepfeffert.

Zuerst wurden die Backen und die parierten Abschnitte scharf Angebraten

Danach würde das Gemüse mit Tomatenmark Angebraten und 4 mal mit Wein & etwas Balsamiko abgelöscht

Jetzt wurden die Backen wieder hinzugefügt und mit Wein und Kalb's Fond aufgefüllt

Danach durften die Bäckchen für 3 Stunden bei 170* C im Nappi langsam Simmern, nach 1,5 Stunden habe ich einmal gewendet und etwas Fond nachgefüllt.

Nach insgesamt 3 Stunden habe ich die Bäckchen entnommen und die Soße Pasisiert....
Was soll ich sagen, dass Fleisch war Butterzart....

Dazu gab's Spätzle und Salat

Gruß vom Pälzer-Holzkohlegriller

 

[Blasser]

Jawoll ja

 

[chili-sten]

Klasse

 

[riedkoenig]

Tip-Top

Hast Du die Soße noch abgebunden, oder war die so sämig aus dem Dopf?

Meine Soße von den Schweinebäckchen war gut so wie sie aus dem Dopf kam, hingegen ich die Soße von den Rinderbäckchen neulich noch abbinden musste.

 

[emmeff]

Oh ja, das sieht lekkker aus- und war es sicher auch.
Toll gemacht!


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Lothar A.]

Lecker gemacht. Bekomme gerade Hunger.

 

[Parimara]

Danke für die Vorlage, ich habe das für morgen geplant und wollte eben nach einem Rezept suchen. Brauch ich jetzt nicht mehr

 

[mike]

Genial

 

[Pälzer-Holzkohlegriller]

Tip-Top

Hast Du die Soße noch abgebunden, oder war die so sämig aus dem Dopf?

Meine Soße von den Schweinebäckchen war gut so wie sie aus dem Dopf kam, hingegen ich die Soße von den Rinderbäckchen neulich noch abbinden musste.

Hallo @riedkoenig ,
ja das war bei mir auch so, ich musste die Soße noch ein wenig abbinden.

 

[Pälzer-Holzkohlegriller]

Danke für die Vorlage, ich habe das für morgen geplant und wollte eben nach einem Rezept suchen. Brauch ich jetzt nicht mehr

Hallo @Parimara,

freut mich wenn ich dir helfen konnte

 

[Carlo BBQ]

Schönes, Leckeres Gericht, sollte ich auch mal wieder machen.

 

[Huuungar]

Zauberhaft

 

[Kernisch]

Auch mein liebstes DO Gericht

 

[JJS67]

Sehr lecker

 

[optimal]

Klasse! Endlich mal ein Schmorgericht ohne den leidigen Rotkohl!

 

[Steinramme]

Sehr sehr lecker

 

[Grillhacker]

klasse Aktion......

 

["Sepp"]

Saugeil - sieht spitzenmäßig aus!

Seh schon ich muß mein Küchenarsenal deutlich aufrüsten