Geschmorter Schweinenacken

[fastride]

Schöner Schweinenacken vom MdV.

Weitere Zutaten:
Zwiebel
Mohrrüben
Knoblauch
Pfeffer
Piment
Nelken
Lorbeer

Die Gewürze habe ich in einen Teebeutel geschnürrt, damit man sie besser rausnehmen kann.

Das Fleisch wurde mit Paprika, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian gewürzt und mit dem Gemüse beidseitig angebraten.

Mit Rinderbrühe ablöschen und den Gewürzbeutel reinlegen. Bei sehr niedriger Stuffe zugedeckt schmoren lassen.

Nach 1 Stunde habe ich die Sosse und das Gemüse mit dem Zauberstab gemixt.

Weitere 2 Stunden später sieht das so aus. das Fleisch fällt fasst auseinander. Es wird mit Rahm verfeinert und mit S&P abgeschmeckt.

In einer 2ten Pfanne Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen.

Mit Weisswein ablöschen, das hat Flammen geschlagen.

Gekochte und geraffelte Rote Be(e)te dazugeben, mit S&P, feinem Olivenöl und reichlich gutem Balsamico abschmecken. Ein Genuss!

Tellerbild!
Absolut lecker.

 

[Celsius Maximus]

Geil!! Das sieht genial aus - werde ich wohl nachmachen :]

 

[sevtl1969]

Saubere Sach.

 

[Schmurgel]

Sieht gut aus! Werde ich auch mal probieren.

 

[waller_frank]

Habs heute auf die schnelle mal nachgekocht und kann nur sagen: Super lecker! Bei uns gab es eine Zwiebel/Champignons Pfanne, Kartoffeln und gelben Bohnensalat dazu. Auch meine GöGa war begeistert.

Gruß

Frank

 

[waller_frank]

Heute hab ich mal eine etwas andere Version gekocht. Anstatt Nacken durften diesmal vier Scheiben Schulter baden. Im Vorfeld habe ich vier Zwiebeln klein geschnitten, in der Pfanne gut gebräunt, noch kurz ein wenig Knobi mit angeschwitzt und so ein zwei Esslöffel Honig dazu gegeben und ein wenig karamellisieren lassen. Danach dann einen halben Liter Rotwein angegossen und das ganze schön einkochen lassen, bis eine dickliche Soße entstanden ist. Dann wandert das Fleisch in die Pfanne, wo es ordentlich angebraten wird und nimmt schließlich Platz in der großen Schwedenschale. In der noch heißen Pfanne wird dann das Gemüse kurz angebräunt und wandert mit den Rotweinzwiebeln zum Fleisch. Restliche Zubereitung wie oben beschrieben, nur das die Schale abgedeckt bei rund 150 Grad in den Ofen gewandert ist. Dazu gab es Salzkartoffeln und Barilla Tortiglionis, Bio Pflücksalat aus dem eigenen Garten und hinterher lecker Erdbeerquark, mit Erdbeeren natürlich auch aus dem eigenen Garten. Fazit: Schmeckt auch mit Schulter super lecker und die Soße war ein Gedicht.

Gugst du:

Gruß

Frank