Gesizzelt...Gezogen...Gesizzelt

[sunmagic]

Hallo
Gestern hab ich ein Stück Beiried (ca 4,5cm dick) am Lex 485 zubereitet.
Zuerst 50 50 50 50 gesizzelt.
Dann bei 110 Grad am oberen Rost auf 49 Grad KT gezogen.
Anschließend noch einmal von allen Seiten gesizzelt .
KT am Tisch war dann 53 Grad
Dazu Zitronenpfeffer und Jack Steakpfeffer

Es war SAGENHAFT
Seht selbst

Lg Hannes

 

[Jokomoto]

Punktlandung! Nehme ich genau so! Schaut wirklich perfekt aus.

 

[hochzurost]

Absolut perfekt gegrillt. Geschmacklich war es sicher ein Traum.

 

[alemao]

Feine Kruste, kein grauer Rand, schönes "Interieur" - Sehr gut, so muss dat!



Gruß

 

[Spätzünder]

Das Steak ist Dir absolut perfekt gelungen ... sehr schön

Allerdings muss ich doch mal nachfragen ... bist Du sicher, dass das Beiried (Roastbeef) war? Die Form erscheint mir doch sehr ungewöhnlich und auch der Faserverlauf und die Sehne ... irgendwie scheint mir das nicht so zu passen ...

Glück Auf

 

[Da Flo]

Passt!

 

[amimarc]

Schaut sehr gut aus.. und das Messer für den Anschnitt ist auch nicht zu klein dimensioniert

 

[FunnyCH]

woooow - das sieht hammermässig aus und war sicher grande lecker!
Schüchterne Frage einer totalen Neu-Gasgrillerin: was ist sizzeln????

 

[huharald]

Schüchterne Frage einer totalen Neu-Gasgrillerin: was ist sizzeln????

Der Grill hat ein Sizzle-Feld (oder wie man da genau dazu sagt), das siehst Du am 2. Bild, da bekommst Du sehr hohe Temperaturen, für eine tolle Kruste, bei sehr kurzen Grillzeiten

 

[FunnyCH]

ahaaa - wieder was gelernt, danke für die Erleuchtung!

 

[sunmagic]

Das Steak ist Dir absolut perfekt gelungen ... sehr schön

Allerdings muss ich doch mal nachfragen ... bist Du sicher, dass das Beiried (Roastbeef) war? Die Form erscheint mir doch sehr ungewöhnlich und auch der Faserverlauf und die Sehne ... irgendwie scheint mir das nicht so zu passen ...

Glück Auf

Hallo
Doch doch
Das war schon Beiried., jedoch das Randstück.
Die "schönen" Mittelstücke waren dann für die Gäste.
Bei dieser Vergrillung habe ich meinen Freund die Sizzle erklärt.
Lg H.

 

[sunmagic]

woooow - das sieht hammermässig aus und war sicher grande lecker!
Schüchterne Frage einer totalen Neu-Gasgrillerin: was ist sizzeln????

Die SizzleZone sieht man auch in meinen Avatar sehr gut in Action.
Nach 10 min Vollpower hat man da so um die 600 bis 700 Grad.
Lg H.

 

[Spätzünder]

was ist sizzeln?

Genau genommen ist die Sizzle Zone ein Eigenbegriff bei Napoleon Gasgrills. Es handelt sich dabei um einen IR-Strahlungsbrenner, wie er auch für Back-Burner verwendet wird. Diese Brenner haben eine enorme Hitzestrahlung, was für schnelles anknuspern optimal ist.
Der Beefer benutzt einen vergleichbaren Brenner, der dann aber über dem Gargut angeordnet ist.

...jedoch das Randstück.

Ich gestehe immer noch skeptisch zu sein, was für das schöne Ergebnis aber unerheblich ist

Glück Auf

 

[FunnyCH]

Genau genommen ist die Sizzle Zone ein Eigenbegriff bei Napoleon Gasgrills. Es handelt sich dabei um einen IR-Strahlungsbrenner, wie er auch für Back-Burner verwendet wird. Diese Brenner haben eine enorme Hitzestrahlung, was für schnelles anknuspern optimal ist.
Der Beefer benutzt einen vergleichbaren Brenner, der dann aber über dem Gargut angeordnet ist.

Hm - dann ist der Beefer dieser Ami-Grill, der 800° Hitze von oben auf das arme Steak runterhämmert?? Hab mal eine Reportage darüber gesehen, war schon spannend. Es gibt ja auch Restaurants mit dem Namen 800°, wo 100g Rindersteak ein kleines Vermögen kosten

 

[Fischwatcher]

Noch etwas die Sizzle Zone mit ihrem Infarotbrenner hat die selbe Wellenlänge der Wärmestrahlung wie glühende Holzkohle .
Gruß
Peter

 

[pefra]

warum seh ich das erst heute ??
saubääääääärst gmacht

und noch dazu was gscheites dazu zum runterspülen

 

[sunmagic]

warum seh ich das erst heute ??
saubääääääärst gmacht

und noch dazu was gscheites dazu zum runterspülen

Jo @pefra
I was nit warum Du SOWAS übersehen konntest.
Hat mich eh a bissl gewundert....
Lg aus Villach

 

[pefra]

der Stress mit da EM ... waaasteh

 

[Texas Ranger]

Da gibts nich viel zu sagen auser toll gemacht. Lecker.