Ich hatte noch ein Stück Schulterbraten übrig. Dachte mir, ich versuche mal angelehnt an die Burnt Ends Rezepte kleinere Cubes als Aperostückchen herzustellen.
Also das Fleisch in faustgrosse Stücke geschnitten.
Mit Dijon Senf eingerieben und mit Steak Montreal eingewürzt.
Kamado mit einem Buchenholzstück vorbereitet
3h mit 110 Grad gesmokt
Rausgenommen, in kleinere Würfel geschnitten und rundum nachgewürzt.
Alles in die kleine Koncis gepackt und mit Ahornsirup, einem Schuss Cola und Butter ergänzt. Dann eingepackt und nochmal für 2h auf den Grill, Temp auf 130.
Nach 2 h Folie entfernt, mit BBQ Sauce eingepinselt und noch 30min im Grill ziehen lassen
Dann die Häppchen auf 5 kleine Teller verteilt und mit Zahnstocher als Apero genossen.
Der Grill ist mit der Menge Kohle problemlos 6h gelaufen.
Fazit:
Geschmacklich passt das Rezept sehr gut, der Beefgeschmack wird mit etwas Kaffee und Colaaromen gut unterstützt. Die süss-salzige Kombination sorgt für Pfiff.
Werde ich wieder so machen. Das nächste Mal werde ich Rindernacken, Brust (Point) oder einfach etwas nehmen, was stärker marmoriert ist. Die Stücke waren sehr zart, mit Saftigkeit war noch Luft nach oben. Die Stücke die mehr Fett drin hatten (ca. die Hälfte) haben mehr Eindruck gemacht, hatte ich aber auch so erwartet.
Also das Fleisch in faustgrosse Stücke geschnitten.
Mit Dijon Senf eingerieben und mit Steak Montreal eingewürzt.
Kamado mit einem Buchenholzstück vorbereitet
3h mit 110 Grad gesmokt
Rausgenommen, in kleinere Würfel geschnitten und rundum nachgewürzt.
Alles in die kleine Koncis gepackt und mit Ahornsirup, einem Schuss Cola und Butter ergänzt. Dann eingepackt und nochmal für 2h auf den Grill, Temp auf 130.
Nach 2 h Folie entfernt, mit BBQ Sauce eingepinselt und noch 30min im Grill ziehen lassen
Dann die Häppchen auf 5 kleine Teller verteilt und mit Zahnstocher als Apero genossen.
Der Grill ist mit der Menge Kohle problemlos 6h gelaufen.
Fazit:
Geschmacklich passt das Rezept sehr gut, der Beefgeschmack wird mit etwas Kaffee und Colaaromen gut unterstützt. Die süss-salzige Kombination sorgt für Pfiff.
Werde ich wieder so machen. Das nächste Mal werde ich Rindernacken, Brust (Point) oder einfach etwas nehmen, was stärker marmoriert ist. Die Stücke waren sehr zart, mit Saftigkeit war noch Luft nach oben. Die Stücke die mehr Fett drin hatten (ca. die Hälfte) haben mehr Eindruck gemacht, hatte ich aber auch so erwartet.
