gesmokte Rinderhüfte 900g

[Frontosa]

Heute gabs ne richtig saftige Rinderhüfte,
zur Abwechslung am Stück bei ca.120C° mit Mesquiteholz geräuchert.
Gewürzt wurde es mit schwarzen Pfeffer und Paprikapulver...

Als erstes habe ich den Grill zum indirekten Grillen vorbereitet und mit einem 2ten Kohlekorb die direkte Hitze abgeschirmt...das ganze mit Walzblech ausgekleidet und eine Wasserschale als Puffer und zum Feuchthalten verwendet...

Die Temperatur hielt sich ziemlich genau:

kurz vor Ende goss es nochmal aus allen Kübeln ist schon krass wie die GT absinkt

nach 95min war es soweit:

und das Mega-anschnitt-bild

Ich sag nur:...das kaut sich von alleine...

 

[German Redneck]

Sieht lecker aus, ich wuerde auch ein Stueck nehmen.

 

[Grillspirit]

ohhhh, sieht sehr legger aus

 

[kwafir]

top! 95 min smoken? ist recht kurz oder bilde ich mir das ein?

 

[Frontosa]

top! 95 min smoken? ist recht kurz oder bilde ich mir das ein?

bis KT 58 habe ich die Hüfte gesmoket..danach 10min schlafen lassen

 

[Hopfenmuffin]

ist recht kurz oder ... ?

Es waren ja aber auch "nur" 900g, dass die schneller "auf Temperatur" sind als ein um ein vielfaches schwererer Brocken, da würde ich jetzt einfach mal von ausgehen.


btw: Kann es sein, dass der Fühler nicht mittig im Stück steckte?

Auf jeden Fall schaut es gut aus. Probieren würd ich davon vielleicht ein Scheibchen, hab nur mal schlechte Erfahrung mit Mesquite gemacht.

 

[Frontosa]

btw: Kann es sein, dass der Fühler nicht mittig im Stück steckte?

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jo der steckte in der dicksten Stelle...war ja nur ein Endstück
..das mit dem rauch war für meine Göga auch nicht so toll...ich fand es klasse