Gespießte Weihnachtsente

[fjm]

Heute nur zu zweit - Sohn hat Bereitschaftsdienst ... Deshalb auch kein 7-Gang Menu, sondern: Göga hat sich eine Ente gewünscht. Also eine nicht zu große, knapp 2 kg schwere deutsche Freilandente besorgt und auf die Stange gesteckt. Gewürzt nur mit S&P. Garzeit war bei ca. 180° etwas mehr als 1,5 Stunden, KT 82° waren angepeilt.

Als vorspeise gab es Matjes-Tartar mit Birne und Chili. Eine super Vorspeise ... und zum Abschluss dann noch eine Amaretto-Creme mit Karamell - und ntürlich den Espresso.

Die Bilder sind heute etwas dunkler und mit etwas Rauschen - aber ich konnte mich nicht überwinden, die schöne Stimmung mit wenig Licht und Kerzen durch helle Lampen zu zertören ...

Der Meater ist am Drehspieß einfach genial, ohne Kabelgedönse und sehr exakt.

Den Tisch hat Göga schon mal eingedeckt

Los geht's mit der Vorspeise

Dann eine 1/4 Ente mit Klößen und Rotkohl

das Dessert

und noch ein Espresso hinterher

War sehr lecker und hat alles gepasst. Vor allem die Vorspeise begeistert mich jedesmal.

 

[Secreto]

Göga hat sich eine Ente gewünscht.

Gute Wahl, schaut sehr lecker aus!
Frohes Fest!

 

[Carlo BBQ]

Schönes Entlein, gut gewünscht

 

[Scareface]

Schönes traditionelles Gericht.
Ente hatte ich auch gestern, aber aus dem Backofen.

 

[Cladonia]

Wieder eine Ente, ich seh vor lauter Enten nichts mehr im Forum, muss ich endlich auch einmal eine einfangen und drehen lassen.

Sehr schön angerichteter Teller!
Die Vorspeise klingt auch sehr gut. Die Nachspeise ... kannst Du bitte die Anleitung für die Creme aufschreiben.

Danke und schöne Feiertage Silvia

 

[Lothar A.]

Ente ist das Feiertagsgericht schlechthin. Langsam sind die Vögel vom Aussterben bedroht.

Bei deinem Tellerbild kommt bei mir langsam der Hunger durch.

 

[fjm]

kannst Du bitte die Anleitung für die Creme aufschreiben.

hmmmm ... ich muss gestehen - die Creme hat Göga vom Discounter mit dem "A" mitgebracht, wo es "all die" guten Sachen gibt. Aus der DeLuxe-Serie mit den Weihnachtssachen. Die Zutaten für eine selbstgemachte Rotweincreme waren nicht da - und Zabaione mit Eis hatten wir letztens schon - da hat sich das einfach angeboten. War auch lecker.

 

[Cladonia]

hmmmm ... ich muss gestehen - die Creme hat Göga vom Discounter mit dem "A" mitgebracht, wo es "all die" guten Sachen gibt. Aus der DeLuxe-Serie mit den Weihnachtssachen. Die Zutaten für eine selbstgemachte Rotweincreme waren nicht da - und Zabaione mit Eis hatten wir letztens schon - da hat sich das einfach angeboten. War auch lecker.

Danke für die Information.

 

[Jeverschluck]

Sehr fein Franz Josef, an so einer Tafel schlemmt man gerne mit.
Klasse umgesetzt

 

[Dirk NPunkt]

Anhang anzeigen 2072618

Sieht super aus
Habe aber mal ne Frage.. Habe zu Weihnachten auch einen Drehspieß bekommen. Nutzt du nur den BB oder werden die Äußeren beiden Brenner auch angemacht?

Danke schon mal

 

[fjm]

Sieht super aus
Habe aber mal ne Frage.. Habe zu Weihnachten auch einen Drehspieß bekommen. Nutzt du nur den BB oder werden die Äußeren beiden Brenner auch angemacht?

Danke schon mal

Kommt ganz drauf an - wenn ich das Tier ganz langsam garen will, dann bringe ich das erst mit den äußeren Brennern auf Temperatur. Das kann dann auch schon mal locker zwei Stunden dauern. Zum Schluss dann den BB voll rauf, bis es knusprig wird.

Ansonsten, also normalerweise, nehme ich nur den BB. Zuerst auch mit halber oder dreiviertel Kraft und dann zum Schluss voll.

Was man vermeiden sollte sind stark schwankende Temperaturen, weil dann die Haut oft ledrig wird und das Fett nicht richtig "rausschmilzt" (eigene Erfahrung aus der Vergangenheit).

 

[Dirk NPunkt]

Kommt ganz drauf an - wenn ich das Tier ganz langsam garen will, dann bringe ich das erst mit den äußeren Brennern auf Temperatur. Das kann dann auch schon mal locker zwei Stunden dauern. Zum Schluss dann den BB voll rauf, bis es knusprig wird.

Ansonsten, also normalerweise, nehme ich nur den BB. Zuerst auch mit halber oder dreiviertel Kraft und dann zum Schluss voll.

Was man vermeiden sollte sind stark schwankende Temperaturen, weil dann die Haut oft ledrig wird und das Fett nicht richtig "rausschmilzt" (eigene Erfahrung aus der Vergangenheit).

Ich danke dir für die Infos

 

[fjm]

Ich danke dir für die Infos

Immer gerne ...