Gespießter Braten vom Gasgrill
Zutaten für 5-6 Personen:
2-2,5 kg Schweinerücken möglichst gleichmäßig dick in Metzgerschnur gefesselt
400-500gr Zwiebeln
¾ l Rapsöl
5 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Mix aus getrocknetem Basilikum, Oregano und Thymian
Die Marinade:
Das Öl in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Gewürze und Kräuter wirklich sehr großzügig dazugeben. Zwiebeln zu halben Ringen schneiden, die Knoblauchzehen klein hacken und in der Würzmarinade einmal gut durchmischen, so dass alles mit dem Öl und den Gewürzen benetzt ist. Das Ganze eine viertel bis halbe Stunde ziehen lassen.
Jetzt den Braten in die Schüssel legen, einmal rundum durch die Marinade drehen und dann die durchgezogenen Zwiebeln auf den Braten verteilen.
Schüssel abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden parken. Während dessen den Braten ab und zu wenden und die Zwiebeln wieder darauf verteilen.
Auf den Grillspieß:
Ich benutze so einen Koffer-Gasgrill mit Oberhitze und oben drauf 2 Kochplatten aus bestimmten Gründen. Dazu gleich mehr.
Kurz bevor der Braten den Grill kennen lernt muss er auf den Spieß, so mittig wie es eben nur geht um ein Ungleichgewicht zu vermeiden. Den Spieß nicht zu hoch an die Flammen platzieren (mittlere Stufe). Jetzt den Motor angeflanscht und ab geht die Post, aber erstmal ohne Hitze. Denn jetzt wird der Braten zuerst nochmal gewürzt und dann mit dem Kräutermix bestreut.
Und jetzt Feuer frei!
Unten in den Grill stelle ich eine ausreichend große Schale mit dem abgeschöpften Öl die unter der Größe des Bratens passt um die Tropfen aufzufangen. Das Öl immer wieder mit einem langen Löffel über den Braten gießen.
Der Platz für die Schüssel ist auch der Grund warum ich diese Art Grill benutze.
Die Zwiebeln finden sich in einer Pfanne auf dem Grill wieder und dienen nachher als würzige Beilage.
Wenn an den Enden des Bratens Fett anfängt auszutreten sollte er fertig sein. Stoppt den Motor und entfernt jetzt die Kordel vorsichtig vom Braten.
Motor nochmal starten und ein letztes Mal die Kräutermischung reichlich darüberstreuen.
Um den Braten zu schneiden eignet sich ein Elektromesser am besten.
Grillzeit ca. 1,5 Std.
Als Beilage gibt es die heißen Zwiebeln im Gewürz-Kräutersud, Pellkartoffeln, Baguette und gemischten Salat.
Auf gutes Gelingen und gute Appetit.
Zutaten für 5-6 Personen:
2-2,5 kg Schweinerücken möglichst gleichmäßig dick in Metzgerschnur gefesselt
400-500gr Zwiebeln
¾ l Rapsöl
5 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Mix aus getrocknetem Basilikum, Oregano und Thymian
Die Marinade:
Das Öl in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Gewürze und Kräuter wirklich sehr großzügig dazugeben. Zwiebeln zu halben Ringen schneiden, die Knoblauchzehen klein hacken und in der Würzmarinade einmal gut durchmischen, so dass alles mit dem Öl und den Gewürzen benetzt ist. Das Ganze eine viertel bis halbe Stunde ziehen lassen.
Jetzt den Braten in die Schüssel legen, einmal rundum durch die Marinade drehen und dann die durchgezogenen Zwiebeln auf den Braten verteilen.
Schüssel abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden parken. Während dessen den Braten ab und zu wenden und die Zwiebeln wieder darauf verteilen.
Auf den Grillspieß:
Ich benutze so einen Koffer-Gasgrill mit Oberhitze und oben drauf 2 Kochplatten aus bestimmten Gründen. Dazu gleich mehr.
Kurz bevor der Braten den Grill kennen lernt muss er auf den Spieß, so mittig wie es eben nur geht um ein Ungleichgewicht zu vermeiden. Den Spieß nicht zu hoch an die Flammen platzieren (mittlere Stufe). Jetzt den Motor angeflanscht und ab geht die Post, aber erstmal ohne Hitze. Denn jetzt wird der Braten zuerst nochmal gewürzt und dann mit dem Kräutermix bestreut.
Und jetzt Feuer frei!
Unten in den Grill stelle ich eine ausreichend große Schale mit dem abgeschöpften Öl die unter der Größe des Bratens passt um die Tropfen aufzufangen. Das Öl immer wieder mit einem langen Löffel über den Braten gießen.
Der Platz für die Schüssel ist auch der Grund warum ich diese Art Grill benutze.
Die Zwiebeln finden sich in einer Pfanne auf dem Grill wieder und dienen nachher als würzige Beilage.
Wenn an den Enden des Bratens Fett anfängt auszutreten sollte er fertig sein. Stoppt den Motor und entfernt jetzt die Kordel vorsichtig vom Braten.
Motor nochmal starten und ein letztes Mal die Kräutermischung reichlich darüberstreuen.
Um den Braten zu schneiden eignet sich ein Elektromesser am besten.
Grillzeit ca. 1,5 Std.
Als Beilage gibt es die heißen Zwiebeln im Gewürz-Kräutersud, Pellkartoffeln, Baguette und gemischten Salat.
Auf gutes Gelingen und gute Appetit.
