Gespritzter Krustenbraten.

[Thermo-nator]

Morgen Abend gibts mal wieder einen Krustenbraten.
Schulterstück mit Röhrenknochen...

gespritzt mit einer Mischung aus:
Kochsalz, Knobipulver, gem. Kümmel, Sojasoße, Pfeffer und Senf.

Das gespritzte Fleisch kam dann in ein Eimerchen und bis morgen in den Kühli.

Morgen gehts weiter.

 

[chachgriller]

das schauen wir uns mal genauer an. 8)

 

[mirko1909]

8) Beobachtungsmode eingeschaltet 8)

 

[Frank]

on air.... 8)

 

[fangrill]

da simmer mal gespannt

 

[Hades]

Da simma dabei, das ist prima 8)

biba

Wolle

 

[aguenth]

Ich hock zwar wieder in meinem Doofen Büro, ganz ohne Grill, aber das macht mich neugierig. 8) 8)

 

[Thermo-nator]

Das Fleisch aus der Lake, abgetrocknet und gewürzt.

Gemüse für die Tropfschale:

Später mehr.

 

[Zeus]

Hi Thermo-nator,

Alles Perfekt, besser soll nicht sein.

Grüß
Zeus

 

[Thermo-nator]

Zwischenstand.

So, nach einer dreiviertel Stunde die Schwarte eingeschnitten und das Gemüse durchgehoben.

Riechen tuts schon klasse.

 

[Thermo-nator]

Fertisch.

Lecker wars.

Anschnitt:

Tellerbilder:

Durch das Spritzen hat das Fleisch auch innen lecker geschmeckt und war unglaublich saftig.
Die Schwarte war schön knusprig.

 

[Airbagschorsche]

auf dem vorletzten bild sieht man den saft glänzen!

schwein geht halt immer!


gruß
tom

 

[Mrhog]

Schöner Krusti

 

[Okraschote]

Klasse! Unseren nächsten werd ich auch spritzen, wenn der dann so gut wird.

 

[Pinot]

Hallo Thermo-nator,

gespritzt mit einer Mischung aus: Kochsalz, Knobipulver, gem. Kümmel, Sojasoße, Pfeffer und Senf.

...und Orangensaft? 12%ig? Oder nur 10%, weil die Sojasauce ja auch ordentlich salzig ist?
Und in der gleichen Lake eingelegt, oder war die dann noch ein bisschen verdünnt?

Fragen über Fragen, aber der sieht so lecker aus, den möchte ich gerne nachmachen - Danke

 

[Thermo-nator]

Hallo Thermo-nator,

gespritzt mit einer Mischung aus: Kochsalz, Knobipulver, gem. Kümmel, Sojasoße, Pfeffer und Senf.

...und Orangensaft? 12%ig? Oder nur 10%, weil die Sojasauce ja auch ordentlich salzig ist?
Und in der gleichen Lake eingelegt, oder war die dann noch ein bisschen verdünnt?

Fragen über Fragen, aber der sieht so lecker aus, den möchte ich gerne nachmachen - Danke

Hallo Pinot,
Orangensaft hatte ich keinen dran, die gelbe Farbe kommt von dem Senf.
Gemessen hatte ich die Lake nicht, schätze aber dass sie so 6-7 % hatte (beim Probieren war der Salzgeschmack noch angenehm).
Das Fleisch wurde in der restlichen, unveränderten Lake eingelegt.
Gutes Gelingen beim Nachmachen.

 

[Pinot]

Danke schön!

 

[taigawutz]

... a so a sauerei ...
Sche resch muss die Kruste sein und´s Fleisch saftig...

 

[Belzi]

Hallo Thermo-nator ,
ich würd Dich gern zu Deiner "Spritzflasche" befragen :

Gibt`s die Flasche so fertig zu kaufen oder ist die Spritz-Tülle vorn dran eher Eigenbau ?

Bekommst Du durch das Pump-System wirklich genug Druck , um Dein Gewürz zu injekzieren ?

Genau so was such ich nämlich scho lange !

Gruß

Belzi

 

[Thermo-nator]

Gibt`s die Flasche so fertig zu kaufen oder ist die Spritz-Tülle vorn dran eher Eigenbau ?

Bekommst Du durch das Pump-System wirklich genug Druck , um Dein Gewürz zu injekzieren ?

Genau so was such ich nämlich scho lange !

Gruß

Belzi

Die Flasche war so wie sie ist in der Bucht gekauft worden. War allerdings nicht ganz billig, aber funktioniert prima.

Druck bekommt man genug drauf und Gewürze wie Knoblauchpulver, Pfeffer usw. gehen ohne Probleme. Gröbere Gewürze verstopfen aber die Löcher der Nadel, wobei das aber auch kein Problem ist (Gewürze in einen Topf, aufkochen lassen und dann absieben).

Die Karte lag dabei:

Hoffe ich konnte Dir helfen.