Gestern abend gab's Forelle

[Drömlinger]

Ja ich weiss, es ist Gronau, aber das Leben geht weiter.
Deshalb hab ich mir gedacht, -machst zum Samstag die Forellen- also ab damit:

Freitag nach dem Aufstehen, so gegen 15 / 16 Uhr ( GöGa und ich hatten Nachtschichten) wurden die im Eis gefundenen Forellen (eine große, eine kleine) vorbereitet und außen trocken gesalzen.
Im kühlen halbdunklen Keller durften sie warten.
Samstag früh wurde, nachdem sie aufgetaut waren, im Bauchraum gesalzen, sowie beidseitig außen nochmals.
Samstag nachmittag, nach einem gemütlichen Käffchen in der Sitzecke, ging es weiter.
Meine Göga beschäftigte sich mit dem Rasen und mit Benni,

während ich unterdessen ein am Vormittag zusammengeschustertes Alu-Gestell aka Smokerholzstapelhilfe durch die Gegend zerrte.

Zwischenzeitlich gebe ich noch mal ein paar Bilder vom Smoker zum Besten, da im Smoker Owner Club und im Fred von den Typenschildern nicht allzuviel zu sehen ist.

Da ist er wieder. 16 Zoll, 10 mm Wandstärke, ca. 200kg:

Der Feuerrost ist aus massiven Stangen zusammen gesetzt und besteht aus zwei Elementen. Grillrost in der SFB aus Edelstahl.

Grillroste aus Edelstahl, Abtropfwanne 1,5X280 X480X50mm aus Edelstahl.

Seitenklappen der SFB stammen von einem alten Herd, sind aus Guß.

Die Walzen des Hauptfahrwerkes. Durchmesser 420mm, Breite 120mm.

360-Grad-Lenkrolle, Durchmesser 200mm.

Nach 30 Minuten bekam die große Forelle Besuch.

Etwas Qualm beim Nachfeuern, trotz Vorwärmen der Holzscheite auf der Kochplatte.

Ich habe fertig!

Fazit nach einer Stunde: Lecker, gut mit Salz durchzogen (die kleinere etwas mehr), dezenter Rauchgeschmack.

 

[chili-sten]

Moin Drömlinger,

ein ganzer Smoker für 2 Forellen

Sieht gelungen aus

 

[enno]

Auch ich bin vonne Socken und schwer neidisch ! Geniale Konstruktion.
Wie hast Du die Forellen gemacht und was bekam Benni zu Fressen ?

 

[Bensch]

Schöner Smoker und schmacko Forelle.. Aber deine GöGa fährt gefährlich über das Kabel vom Rasenmäher

 

[deepSeven]

schön, aber sag mal...mäht Göga immer das Kabel mit

 

[Drömlinger]

Nachtrag

@Bensch & deepSeven:
Keine Panik auf der Titanic! Göga ist auf dieser Fläche fertig mit mäh! Sieht man daran, dass sie von schräg nach quer zieht.

@enno:
Fisch räuchere ich immer ganz einfach.
24 Stunden vorher mit normalem Speisesalz einsalzen und in ein passendes Gefäß packen, um die Wartezeit zu überbrücken.
Am nächsten Morgen die ganze Prozedur noch mal.
Wer es nicht so salzig mag, kann dann vor dem Räuchern das noch verbliebene Salz abspülen.
Den Smoker hab ich mit etwa 20 Breckies angeheizt, um ein schönes Glutbett zu bekommen.
Dann alle 10 Minuten 2 bis 3 Stück Holz nachlegen.
Große Fische brauchen eine Stunde, kleinere eine halbe Stunde, so als Richtwert. Egal ob Forelle oder Makrele oder Aal. Je nach Masse und Umfang.
Maximaltemperatur nach 20 Minuten 150 Grad, danach abfallen lassen auf 100 bis 110 Grad. Fertig!

Ja, der Benni.
Der hatte sein abendliches Futter schon weg, eine kleine Büchse Nassfutter. Morgens bekommt er 250 Gramm Vollwert-Trockenfutter.
Da am Fisch keine Gewürze waren, sondern nur Mineralien (Salz) hat er sich über die Haut und das Skelett mit Kopf und Schwanzflosse gefreut.
Er frisst wie ein Schwein!
Ich meine natürlich, nicht so versaut, sondern eher in Richtung Allesfresser!
Nach der gestrige Flachvergbrillung gab es noch Melone, da hat er ebenfalls sein Teil abbekommen.

@chili-sten:
Ja logo!
Es ist ja nur ein 16-er! Der reicht für 2 bis 6 Personen vollkommen!
Und wenn es nur 1 Fisch gewesen wäre! Was muss, das muss!:happa:

 

[Martin1971]

Ich sehe keine Forelle.

 

[Drömlinger]

Merkwürdig!!!
Und die sind aus unserem Forellenpuff!

 

[BigfootFFM]

Schöner Smoker.......und ihn für 2 Forellen anzuschmeisse ist doch bestimmt noch viel mehr Spaß, als ihn nur "sinnvoll" zu nutzen.
Gute Vergrillung, Forelle plain ist top:happa:

 

[habanasmoker]

Hallo Drömlinger,

:happa: Forelle, lecker! Deine Zubereitungsart wird vermerkt und bei Gelegenheit mal nachgebastelt, wenn sie halb so gut schmecken wie sie aussehen, wird's schon ein Genuss.

Aber sag mal, Dampfwalzenräder??
Mannomann, dein Smoker ist ein ganz schönes Trumm, da werde ich mit meinem Chinakracher aber neidisch.

 

[Drömlinger]

Ich bin froh, dass das sone Walzen sind. Da kann ich ohne Probleme mit über'n Rasen schieben und nix sinkt ein

 

[EarlGrey]

Meine Göga beschäftigte sich mit dem Rasen und mit Benni,

Interessante Kabelführung unter dem Mäher???

Aber der Smoker hat ja schon was von Dampfwalze ))

 

[WolframS]

Servus Drömlinger,

klasse Smoker - die Räder gefallen mir nicht - ich bin ehrlich, sei mir aber nicht böse - alles Geschmackssache.

Was absolut geil ist, sind die schönen Ofentürchen. Echt gut gemacht, die würden mir auch gefallen. Ich kenn die noch. WESENTLICH schöner als die üblichen "Luftregeleinrichtungen" oder wie das heisst.

Und die Forellen? Schaun lecker aus.

Hatte bis vor rund 3 Wochen einen 2 Personen Haushalt und einen 16" Smoker - WUHA - da kannst du mal schnell 6 Bratwürste durchjubeln. Ist eben egal, für wieviele Leute man das Ding anheizt! Mir schmeckts - und Fisch - ja - der kommt auch noch rein.

Viel Spaß, und Grüße, Servus, Wolfram

 

[Drömlinger]

Mäh!

@Thaischarf:
Ja, interessant, aber Gottlob ist er aus, denn.......-> jetzt macht sie hinter demWall weiter