Gestern gab`s Russenspieße...

[udoborg]

Nachdem ich am Dienstag den Schweinenacken parriert, kleingeschnitten und eingelegt habe, kamen die Spieße gestern auf den Grill...



Zutaten:

2 Kg Schweinenacken
3 Stück Metzgerzwiebeln
1 Knolle Knoblauch
1 El Wachholderbeeren (mit einer Gabel oder im Mörser zerdrücken)
5 Stück Lorbeerblätter
2,5 El Salz
1 El Schwarzer Pfeffer
1 Dose Köstritzer Schwarzbier
2 Liter Sprudelwasser

Alles zusammen in ein Gefäß, so dass das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Das Fleisch war sehr zart und auch perfekt gewürzt. Meine Mädels waren begeistert. Wir auf jeden Fall wieder mal gemacht...

 

[fleischbräuner]

Schöne Russenspieße

Die hatte ich vor kurzem auch mal gemacht und sie schmeckten uns auch so gut das sie wider mal auf den Tisch kommen müssen.

Schöne Grüße

 

[Köhler]

Super
Da könnte ich jetzt auch drauf
Die stehen schon lange auf meiner langen Liste .... wird wohl mal Zeit.

Gruß Olli

 

[Lopo]

Mhmm Rußenspiesse, immer wieder gut

 

[Grillhacker]

mag sehr gerne Russenspiesse.... schmecken klasse....

gruß Grillhacker

 

[krumpi01]

Klasse Spieße , die muss ich unbedingt machen

 

[Maze]

Russenspieße rocken, sehen richtig lecker aus, klasse!!!

 

[Exilpfälzer]

Mal sehen was meine Russ. Nachbarn dazu sagen.

 

[choco73]

Stehen bei mir auch ganz oben auf der Todo-List (weiß nur nicht, wann ich das alles machen soll...)

 

[udoborg]

Stehen bei mir auch ganz oben auf der Todo-List (weiß nur nicht, wann ich das alles machen soll...)

Geht mir genau so. Meine ToDo-Liste wird langsam endlos. Obwohl ich mindestens 1x pro Woche Grille (im Winter). Im Sommer sind`s 2-4 mal die Woche.
Ich komm einfach nicht nach...

 

[ditisch]

Wie immer geile Sache, das.

 

[Z25]

Sehe ich das eigentlich richtig, dass das CO² im Wasser das Fleisch mürbe macht?

 

[udoborg]

Sehe ich das eigentlich richtig, dass das CO² im Wasser das Fleisch mürbe macht?

Ja - so hab ich das aus anderen Rezepten auch verstanden.

 

[jokama]

Lecker lecker zum reinbeisen für mich auch einmal bitte!!!

 

[Flügel]

Russenspieße geht immer

 

[Mr.John]

Meine sind letztes mal leider nicht weich geworden, obwohl sie mehrere Tage eingelegt waren.

Hannes

 

[Flügel]

Hannes, drei Tage mindestens. Wenn du das Sprudelwasser dazu gießt, nicht umrühren, vermischen oder Unruhe im Gefäss bringen. Die Kohlensäure, die ja das Fleisch hauptsächlich zersetzt bzw weich macht ist sofort unwirksam. Das tagelang (mindestens 3 Tage) liegen in der Flüssigkeit macht den Rest...

 

[kunzi82]

Hannes, drei Tage mindestens. Wenn du das Sprudelwasser dazu gießt, nicht umrühren, vermischen oder Unruhe im Gefäss bringen. Die Kohlensäure, die ja das Fleisch hauptsächlich zersetzt bzw weich macht ist sofort unwirksam. Das tagelang (mindestens 3 Tage) liegen in der Flüssigkeit macht den Rest...

Je nach Rezept, braucht man nur wenige Stunden.

 

[Schmurgel]

Die sehen klasse aus!

 

[de_leckersten]

Russenspieße finde ich auch immer sehr lecker! Die Idee mit dem Knofi find ich gut, habe ich bislang immer ohne gemacht. Kann mir aber vorstellen das es gut paßt!

Dazu schmeckt auch immer Roter Zwiebelsalat sehr gut!!!