Gestern gabs ein Partyferkel

[AHJ]

So ist das Teil bei mir angekommen.

Danach wurde es ausgepackt und mit Salz eingerieben und über Nacht offen im Kühlschrank verstaut. Tip kam von Michael (TirolGrill)

Gestren den Sogambo indirekt auf 130° gebracht und das Schweinchen aufgelegt.

Nach ca. 3 Stunden und einer KT von 70° habe ich die Lucken voll geöffnet und mit 200° bis zu eine KT von 74° weitergemacht. Danach kam das Ferkelchen vom Grill.

Danach erfolgte der Anschnitt.

Fazti, das Fleisch war sehr saftig, zart und hatte eine ausgezeichneten Geschmack.
Die Kruste war Knusprig, obwohl es auf den Bildern nicht wirklich so aussieht.
Ich würde das nächste mal alles genauso machen, jedoch würde ich bereits bei ca. 67° mit dem Aufknuspern beginnen.

 

[Weissbierschüttler]

Das sieht wunderbar aus… und wenn du sagst, die Kruste war knusprig, ist doch alles super

Wo hast das Schwein her und „wie lang war ws“?

 

[Thorsten84]

Sieht ganz geil aus, gibt's dazu ne Bezugsquelle
Mfg Thorsten

 

[AHJ]

Das sieht wunderbar aus… und wenn du sagst, die Kruste war knusprig, ist doch alles super

Wo hast das Schwein her und „wie lang war ws“?

Danke das Schweinchen kommt aus Oberösterreich und hat ca.50cm und einen Durchmesser von 18cm Gewicht ca. 8kg
https://www.grilly.at/

 

[Alpen]

Ich hab so ein Partyferkel auch ins Auge gefasst.
Ich gehe davon aus das deins das kurze war mit 8kg
Wie lang war das gute Teil
und das aller wichtigste
Wieviel Personen sind davon satt geworden ?

 

[AHJ]

Es war das 8kg Ferkel und hatte eine Länge von ca. 50cm.
Wir waren 15 Personen die satt wurden.