• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Gestern mal ein Krustenbraten

l&S

l&S

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Bei Temperaturen um den Gefrierpunkt habe ich gestern mal die Kugel angeworfen. Ein Krustenbraten sollte es werden, am Abend zuvor aus dem Eis befreit, die Schwarte geritzt, mit Salz und Kräutern eingerieben, dazu Weinkraut mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer und Schinkenwürfeln...

1.jpg




Das Kraut im GN-Behälter, später unter den Braten.

Auf den vorbereiteten Grill...

2.jpg

Bei ca. 180 Grad eine Stunde gegrillt...

3.jpg

und kurz vor Erreichen der KT von 72 Grad

4.jpg

Dann ein wenig getrickst, um die Schwarte poppen zu lassen (hat nicht ganz geklappt, wahrscheinlich zu viele Kräuter auf der Schwarte?

5.jpg

Anschnitt, trotz nicht ganz gepoppter Schwarte war es richtig lecker.

6.jpg

Gruß

Marc
 

Anhänge

  • 1.jpg
    1.jpg
    698,4 KB · Aufrufe: 388
  • 2.jpg
    2.jpg
    619 KB · Aufrufe: 375
  • 3.jpg
    3.jpg
    733,5 KB · Aufrufe: 365
  • 4.jpg
    4.jpg
    755,2 KB · Aufrufe: 373
  • 5.jpg
    5.jpg
    721,7 KB · Aufrufe: 374
  • 6.jpg
    6.jpg
    598,6 KB · Aufrufe: 365
Der Krustenbraten sieht total gut aus :thumb2: Eine Portion für mich, bitte :anstoޥn:
 
Hast du die Schwarte zum poppen noch mal mit Salzwasser eingepinselt, und wie hoch war deine Endtemperatur ? :clap2:

Andy
 
Ein gelungener Krustenbraten. LECKER

Wenn du die Bilder als Vollbild einfügst ist der Bericht, finde ich, schöner zu lesen.

Außerdem ist Dein Setup interessant. Wozu die zusätzlichen Kohlekörbe auf dem Rost? Hitze damit die Kruste poppt?
 
Poppen wir auch überschätzt!

:muhahaha:

Im Ernst: Sieht sehr lecker aus, würde ich sofort nehmen!
 
Vielen Dank, für die Rückmeldungen. Mit dem Vollbild
gelobe ich Besserung.

Die Endtemperatur lag bei KT 75, die zusätzlich eingesetzten
Körbe sollten die Oberhitze für die Kruste erhöhen. Mit Salzwasser
gepinselt habe ich auch.
Habe ich aber wohl zu spät mit angefangen. Um die KT
nicht weiter zu erhöhen, habe ich dann lieber abgebrochen.
Lieber weniger Kruste, als trockenes Fleisch. :D

Gruß

Marc
 
Wow, vom Fleisch hätte ich auch suppppeerrrr gerne mindestens ein Stück, allerdings wäre ich auch ein wenig traurig darüber, das die Kruste leider nicht so geworden ist wie man sie von einem solchen Braten kennt !!!

Allerdings habe ich mal irgendwo gesehen und ich bin fast der Meinung das war hier *lach*, das jemand auch das Problem mit der krustigen Kruste hatte und das mit dem Grill nicht mehr geschafft hat und dann seinen Heissluftfön geholt hat und damit den Rest der Kruste zum Poppen gebracht hat !!!
Das wäre vielleicht noch mal eine alternative für Leute die ihre Kruste auf dem Braten nicht so hinbekommen
 
Und ich habe noch gedacht, dass die Kruste recht gut aussieht :hmmmm: sieht man auf dem Anschnittbild nicht so deutlich. Ja, ich finde auch dass Poppen total überbewertet wird :anstoޥn: Der Garpunkt ist dafür echt Klasse :respekt:

Ist zur Zeit Krustenbratenzeit? Hier im Forum findest Du an jeder Ecke einen.
 
Sehr fein, muß ich auch mal wieder machen. :messer:
Auch die Idee mit dem Sauerkraut unterm Braten gefällt mir!
Aber in einem Punkt muß ich meinen Vorrednern wiedersprechen, Poppen wird nicht überbewertet :D.
 
Zurück
Oben Unten