Getrocknete Pilze ins Vakuum ??

[zeili]

Hallo,
letztes Wochenende war ich belanglos mit dem Wuffi im Wald spazieren. Als wie wieder am Auto waren hatten wir sämtliche Kaputzen, Mützen, Hände usw voll mit Pilzen.
Heute war ich wieder und die Ausbeute ist akzeptabel.

Die von letzter Woche habe ich getrocknet, die neuen werden sicher auch getrocknet.

Wie sollte ich sie am besten Lagern nach der Trocknung??
Ins Vakuum?
Lose eingeschweißt?
Ein Luftdichters Glas?

Oder wie handhabt ihr das ??

LG
Ronny

 

[fastride]

Wär ja doppelt gemoppelt!

Trocknung ist schon mal O.K.

Du kannst das Trockengut auch vakuumieren (Quetschgefahr?)

als dritte Sicherheit kannst ja die vakuumierten Pilze noch in die Kühtruhe legen..

 

[Frank]

Das Vacuum ist gut um etwaige Restfeuchten auszugleichen und gleichmäßige Trocknung herbeizuführen.

So hab ich das mal gelesen und so mache ich es auch.

Ob das stimmt, weiß ich leider nicht. Aber geschadet hat es noch nicht.....

 

[zeili]

So, danke erstmal.

Hab die erste Ladung vom letzten WE, in Gulaschgroße Portionen einvakuumiert.
Das Quetschen hat sich relativ im Zaum gehalten sodass ich auch noch ein paar Pilzstücken im nächsten Gulasch finde.

LG Ronny

 

[Jost]

Hallo Ronny,
wenn ich Pilze getrocknet habe, sind sie wie Papier und haben keine Restfeuchte.

Dann kommen die in ein Einmachglas. So erhalte ich auch noch die Formen.

Trocknen tue ich im Backofen, Umluft 40°C.

Grüße,

Jost