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Gewürzmengen berechnen

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oliver47228

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hallo.

Am Samstag werde ich zum ersten mal 2 kleinere Mengen Bratwurst aus Reh und Wildschwein machen, um mich für eine Gewürzmischung zu entscheiden. Testlauf sozusagen, in jeder Hinsicht.

Jetzt gehe ich gerade im Kopf alles durch und dabei stellt sich mir die Frage, wie man die Gewürzmenge ermittelt.

Beispiel, ich möchte 18 gr Salz auf ein Kilo Fleisch. Jetzt habe ich 7,3 kg Fleisch.
Nehme ich also 7,3 mal 18 gr ? Das wären dann 131,4 gr Salz. Oder hab ich da einen Gedanken- Fehler ?
Wie löst ihr das Problem praktisch ?
 
Sehr zu empfehlen ist dann noch, eine sehr genaue Waage :-)

Grüße
 
Servus,

Ich bin auch noch seid gestern Abend am nachrechnen. Hat mir die ganze nacht keine Ruhe gelassen...

:bierchips: Das muss ich mir nochmal genauer anschauen....
 
seid ihr so böse. Auch auf die Gefahr hin, daß ich nu gesteinigt werde....

wirklich ganz wichtig ist die korrekte Salzmenge. Ob du nu 107,4 oder 109,8 Gramm nimmst bei 5,5 Kilo Fleisch ist egal, aber gerade beim Salz lieber einmal zu oft nachrechnen. Bei den Gewürzen ist das nicht ganz so dramatisch. Also bei den "Standardgewürzen", anders sieht es auch bei den "Totschlaggewürzen": Nelken und Kardamom. Da kann ein Gramm zuviel das ganze Ergebnis versauen.

Ich schreibe mir immer eine "Würzliste", in der ich die Würzung pro Kilo aufschreibe und berechnet auf die Gesamtmenge Fleisch. Und abhaken. Dann passiert auch kein Unfall.
 
muhaha... nimm ne Fertigmischung.....
 
erwinelch schrieb:
doch wird hier gesteinigt. Fertigwürzungenverwender.
Zum Vergrößern anklicken....

Fertigmischung ganz einfach:

:muhahaha:

Salz mit Salz und Salz...... Kann Spuren von Salz enthalten.

Oder einfach schätzen geht auch... Ne Handvoll. Ist so etwa 100 gramm.

Grüße

Christian
 
Quasidodo schrieb:
Die Mehrheit der Antworten hier ist wohl wesentlich entbehrlicher als die ursprüngliche Frage...
Zum Vergrößern anklicken....

Sehe ich ähnlich. Musste gleich an folgendes denken: Es gibt keine dummen Fragen, nur dumme Antworten. Und von denen gibt es eine Menge.
Die einzig konstruktive war die von Spiccy.

Da beschäftigt sich jemand mit etwas neuem, ist verunsichert und stellt eine - zugegeben etwas einfache - Frage. Diese beantwortet er auch noch selber.

Und jetzt schlage ich vor wir setzen uns hin und warten auf Bilder von der ersten Verwurstung, sofern Oliver das hier noch zeigen mag
:essen::
 
Quasidodo schrieb:
Die Mehrheit der Antworten hier ist wohl wesentlich entbehrlicher als die ursprüngliche Frage...
Zum Vergrößern anklicken....
:thumb2::thumb2::thumb2::thumb2::thumb2::thumb2:

bei meiner Feinwaage war ein Kalibriergewicht dabei, das stell ich ab und an drauf und schaue was die Waage spricht.
Vielleicht hast Du ja auch ein Referenzgewicht zum kontrollieren.
 
Jetzt war`s doch grad noch so lustig...:(

Gruß Matthias
 
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