LaTanguera
Militanter Veganer
Heute ist mein erster Pulled Pork Tag !! Das war eine spontane Entscheidung - ich dachte, mach es einfach mal....
Also das Schweinstück (Nacken, 1,2 kg, weil mehr nicht da war) wurde ordentlich eingerubbelt mit „'s Cherry Bomb“.
Unter ständiger Verscheuchung von Hund und Katzis, die was abhaben wollten...
Das ganze soll heute unter dem Thema „Cherry“ laufen.
Medium 35582 anzeigenKräuter aus dem Garten in das Wasser der Wasserschale: Salbei , Rosmarin, Liebstöckel, Thymian und ein paar Fichten-Spitzen.
Medium 35587 anzeigenMeinen ersten Minion-Ring gelegt, mit Briketts, angezündet, gestaunt
...freu ! Es läuft.
Fleisch auf den Rost, eine Handvoll Kirschholz als Räucherholz dazu. Also auf die Kohlen, natürlich, nicht aufs Fleisch !
Deckel zu.Da war es 14:00
Medium 35584 anzeigenMedium 35586 anzeigenNeugierde treibt mich so ca 2 Stunden später in das Sauwetter hinaus, mal lünkern. Der Ring kokelt vor sich hin, Holz räuchert, Wasser ist lecker warm, Fleisch zeigt optische Veränderung und auf Druck auch andere „ Konsistenz“. Deckel zu.
Medium 35594 anzeigen
Durch den Regen retour. Dann mache ich inzwischen mal die leckere Kirschen-Sauce, angelehnt an eine Sauce Cumberland, nur anders
Medium 35589 anzeigenBasis ist Kirsch-Konfitüre mit Senf, anstelle von Sherry nehme ich alten Rum.
Gemörsert wird frisch die Pfefferkollektion plus ein paar Senfkörner. Ich bin kein Fan von Chilli- Schärfe, liebe dafür aber reichlich Pfeffer.
Rezept, falls Bedarf:
3 EL Sauerkirschkonfitüre
1 EL Löwensenf
1 EL Eckes Edelkirsch oder Ähnliches
2 EL Heinz Tomatenketchup
1 EL Melasse
alles schön glattrühren.
Mörsern:
1 TL Madagascar Pfeffer Voatsiperifery (ja, der heisst so !)
1 TL roter Kampotpfeffer
1 TL grüner Pfeffer, nicht eingelegt, trocken.
1 TL gelbe Senfkörner
½ TL Selleriesamen
Dieses Pülverchen dazu geben. Nun einen satten Schluck alten Rum unterrühren.
3 EL getrocknete BioKirschen ohne Stein mit dabei, dann mit „Zauberstab“ pürieren.
Etwa 1 TL edlen, alten (25 Jahre) Balsamico, 2EL Vino Cotto und mangels frischem Ingwer (rotwerd) das entsprechende, pulverisierte Trockengewürz dazugeben. Glattrühren.
Stehenlassen. Die Masse dickt nach, ggf. mit Rum verdünnen.
Nein, es ist wirklich kein Salz drin. Ich muss darauf verzichten, und im Rub ist ja schon welches, im Ketchup, im Senf... Wer mag und kann, soll ruhig die Sauce salzen.
Medium 35590 anzeigenMedium 35593 anzeigenMedium 35592 anzeigenMedium 35591 anzeigenJetzt ist es 21:00 – war gerade noch mal gucken, schnuppern, sabbern...der Ring brennt noch nett vor sich hin, das Fleisch sieht gut aus, ich habe es mal umgedreht. So wie es aussieht, werde ich es sicher noch bis morgen 3 oder 4 Uhr drin lassen. Lowww and slowwww eben.
Medium 35595 anzeigenMedium 35596 anzeigen
Bericht wird morgen erweitert.... bis denne ! (PS - gibt es noch eine leichtere Möglichkeit, Bilder hochzuladen ?? DAS hier ist das Einzige, was geklappt hat...)
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Update 00:22 -- alles im grünen Bereich. Immer noch Regen, Grill ist trocken, innen glüht der Ring des Knechtes und es ziehen sabberwürdige Düfte aus den Lüftungslöchern. Fleisch ist inzwischen geschrumpft. Ich lasse es jetzt in Ruhe und mich auch... bis morgen früh !
Also das Schweinstück (Nacken, 1,2 kg, weil mehr nicht da war) wurde ordentlich eingerubbelt mit „'s Cherry Bomb“.
Unter ständiger Verscheuchung von Hund und Katzis, die was abhaben wollten...
Das ganze soll heute unter dem Thema „Cherry“ laufen.
Medium 35582 anzeigenKräuter aus dem Garten in das Wasser der Wasserschale: Salbei , Rosmarin, Liebstöckel, Thymian und ein paar Fichten-Spitzen.
Medium 35587 anzeigenMeinen ersten Minion-Ring gelegt, mit Briketts, angezündet, gestaunt
...freu ! Es läuft.Fleisch auf den Rost, eine Handvoll Kirschholz als Räucherholz dazu. Also auf die Kohlen, natürlich, nicht aufs Fleisch !
Deckel zu.Da war es 14:00
Medium 35584 anzeigenMedium 35586 anzeigenNeugierde treibt mich so ca 2 Stunden später in das Sauwetter hinaus, mal lünkern. Der Ring kokelt vor sich hin, Holz räuchert, Wasser ist lecker warm, Fleisch zeigt optische Veränderung und auf Druck auch andere „ Konsistenz“. Deckel zu.
Medium 35594 anzeigen
Durch den Regen retour. Dann mache ich inzwischen mal die leckere Kirschen-Sauce, angelehnt an eine Sauce Cumberland, nur anders
Medium 35589 anzeigenBasis ist Kirsch-Konfitüre mit Senf, anstelle von Sherry nehme ich alten Rum.
Gemörsert wird frisch die Pfefferkollektion plus ein paar Senfkörner. Ich bin kein Fan von Chilli- Schärfe, liebe dafür aber reichlich Pfeffer.
Rezept, falls Bedarf:
3 EL Sauerkirschkonfitüre
1 EL Löwensenf
1 EL Eckes Edelkirsch oder Ähnliches
2 EL Heinz Tomatenketchup
1 EL Melasse
alles schön glattrühren.
Mörsern:
1 TL Madagascar Pfeffer Voatsiperifery (ja, der heisst so !)
1 TL roter Kampotpfeffer
1 TL grüner Pfeffer, nicht eingelegt, trocken.
1 TL gelbe Senfkörner
½ TL Selleriesamen
Dieses Pülverchen dazu geben. Nun einen satten Schluck alten Rum unterrühren.
3 EL getrocknete BioKirschen ohne Stein mit dabei, dann mit „Zauberstab“ pürieren.
Etwa 1 TL edlen, alten (25 Jahre) Balsamico, 2EL Vino Cotto und mangels frischem Ingwer (rotwerd) das entsprechende, pulverisierte Trockengewürz dazugeben. Glattrühren.
Stehenlassen. Die Masse dickt nach, ggf. mit Rum verdünnen.
Nein, es ist wirklich kein Salz drin. Ich muss darauf verzichten, und im Rub ist ja schon welches, im Ketchup, im Senf... Wer mag und kann, soll ruhig die Sauce salzen.
Medium 35590 anzeigenMedium 35593 anzeigenMedium 35592 anzeigenMedium 35591 anzeigenJetzt ist es 21:00 – war gerade noch mal gucken, schnuppern, sabbern...der Ring brennt noch nett vor sich hin, das Fleisch sieht gut aus, ich habe es mal umgedreht. So wie es aussieht, werde ich es sicher noch bis morgen 3 oder 4 Uhr drin lassen. Lowww and slowwww eben.
Medium 35595 anzeigenMedium 35596 anzeigen
Bericht wird morgen erweitert.... bis denne ! (PS - gibt es noch eine leichtere Möglichkeit, Bilder hochzuladen ?? DAS hier ist das Einzige, was geklappt hat...)
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Update 00:22 -- alles im grünen Bereich. Immer noch Regen, Grill ist trocken, innen glüht der Ring des Knechtes und es ziehen sabberwürdige Düfte aus den Lüftungslöchern. Fleisch ist inzwischen geschrumpft. Ich lasse es jetzt in Ruhe und mich auch... bis morgen früh !
