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ggmgastro Pizzaofen

M

mon

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Man liest ja hier viel über die Effeuno Pizzaofen. Die Abmessungen der Öfen sind jetzt allerdings nicht gerade luxuriös.
Hat sich jemand mal mit Geräten wie so einem beschäftigt https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/elektro-pizzaofen-4x-30cm-230-volt-manuell-pp430-230v
Da ist wesentlich mehr Platz vorhanden und mehr kosten tut er auch nicht.

bzw. wenn man es klein haben will: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/elektro-pizzaofen-1x-35cm-manuell-pep35
Kostet fast die Hälfte des Effeuno P134H.
 
mon schrieb:
Man liest ja hier viel über die Effeuno Pizzaofen. Die Abmessungen der Öfen sind jetzt allerdings nicht gerade luxuriös.
Hat sich jemand mal mit Geräten wie so einem beschäftigt https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/elektro-pizzaofen-4x-30cm-230-volt-manuell-pp430-230v
Da ist wesentlich mehr Platz vorhanden und mehr kosten tut er auch nicht.

bzw. wenn man es klein haben will: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/elektro-pizzaofen-1x-35cm-manuell-pep35
Kostet fast die Hälfte des Effeuno P134H.
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Den ersten kannst du aber nicht an der "normalen Haushaltssteckdose" betreiben.

Dann lieber den GMG Classic PF 4040E.
https://www.google.de/url?sa=t&sour...UQFnoECBUQAQ&usg=AOvVaw0CRTGQ6b5JwPn9q0KvDi9g
 
nixarbeit schrieb:
Den ersten kannst du aber nicht an der "normalen Haushaltssteckdose" betreiben.

Dann lieber den GMG Classic PF 4040E.
https://www.google.de/url?sa=t&sour...UQFnoECBUQAQ&usg=AOvVaw0CRTGQ6b5JwPn9q0KvDi9g
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Nicht? Da steht doch 230V

Ich frage mich wie sich der kleine Ofen im Vergleich zum Effeuno macht? Ok er schafft 50 Grad weniger aber ich denke mal das wird die Pizza nicht schlechter machen.
Sind die technischen Daten erstmal ähnlich würde ich sagen.
 
Ist halt eine andere Art der Pizza.
Geht eher so in den NY Style, aber der Neapolitanische Style wird da eher schwierig
 
mon schrieb:
Nicht? Da steht doch 230V
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Wenn du 2,5mm² Leitungen mit über 23A abgesichert an deinen Steckdosen hast schon.
Aber "normal Haushaltssteckdosen" sind halt so nicht abgesichert und normal hat man auch nicht überall 2,5mm² Leitungen.
Anscheinend ist aber immer jeder Fachmann was Elektrik angeht, bis die Bude abbrennt.
1719775642236.png

Auch der Hinweis, dass es ohne Stecker ausgeliefert wird, sollte da schon Erkläung genug sein, aber naja.
Kann ja jeder machen wie er will.
 
nixarbeit schrieb:
Wenn du 2,5mm² Leitungen mit über 23A abgesichert an deinen Steckdosen hast schon.
Aber "normal Haushaltssteckdosen" sind halt so nicht abgesichert und normal hat man auch nicht überall 2,5mm² Leitungen.
Anscheinend ist aber immer jeder Fachmann was Elektrik angeht, bis die Bude abbrennt.
Anhang anzeigen 3437851
Auch der Hinweis, dass es ohne Stecker ausgeliefert wird, sollte da schon Erkläung genug sein, aber naja.
Kann ja jeder machen wie er will.
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Wieso glaubst du dass ich mich selbst als Fachmann verstehe? Ich hatte nachgefragt weil ich es nicht besser weiß.

Aber hey, Klugscheißer gibt's auch viele....
 
Würde ihn als "bedingt" für den Neapolitanischen Style ansehen. In den Restaurants, wo ich Öfen für Art gesehen habe, hab es bitte Neapolitanische Pizza
Das hatte ich nur, wo die Öfen mit Feuer & Flamme (Holz/Gas) betrieben würden.

Pizza war da eher NY Style, aber trotzdem gut.
 
mon schrieb:
Ok, verstehe. Mein Ziel ist neapolitanisch.
Warum ist der Ofen dann dafür nicht geeignet?
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Weil er die nötige Temperatur nicht oder nur mit sehr großer Anstrengung erreicht.
Wenn du vorhast mit einem Auto dauerhaft 245kmh zu fahren, kauft man auch kein Auto das maximal 250 schafft.

Neapolitanisch gebacken wird sehr schnell bei sehr hoher Hitze. Oftmals werden 475 Grad als Referenzwert genannt.
Ja man kann die Pizza auch bei deutlich niedrigeren Temperaturen backen. Allerdings schadet es nicht wenn der Ofen nach Oben noch etwas Reserve hat.
Viele hier schießen Ihre Pizzen bei einer Steintemperatur von 430-470 ein und drehen dann die obere Heizung auf Anschlag (500, 550 Grad) auf um maximale Oberhitze zu erreichen.
Wenn der Thermostat bei 450 schon abschaltet wird das nicht so optimal funktionieren.




Der Platz im Ofen ist die zweite Sache.
Das ließt man hier auch sehr häufig von Neulingen. "Ich hätte gerne einen großen Ofen in dem ich mindestens 2-3,x,y Pizzen gleichzeitig backen kann".
Eine echte neapolitanische Pizza wird nur etwa 60-90 Sekunden gebacken. Man muss schon wirklich sehr sehr gut sein um mehrere solcher Pizzen gleichzeitig in den Ofen zu bekommen. Die wenigsten wirklichen Profis hier machen das so. Selbst die backen erst eine nach der anderen.

Solche Öfen wie von dir verlinkt sind eher wie schon genannt für American Style, Deep Dish, römischer Stil, etc. gedacht. Ich sehe die auch oft in Dönerläden um darin dann Pide oder Lahmacun zu backen.

Was nicht bedeutet, dass diese Öfen schlecht sind, nur dass sie eher für ein anderes Vorhaben geeignet sind.
 
Echt jetzt, die 450 Grad reichen nicht aus? Das verstehe ich jetzt nicht so ganz. Die ältere Version des Effeuno P134H macht doch auch "nur" 459 Grad? Einige andere Pizzaöfen wie der Cozze machen auch "nur" 450 Grad. Nachdem was ich im Forum so sehe kann man mit diesen Öfen durchaus neapolitanische Pizza machen.
 
mon schrieb:
Echt jetzt, die 450 Grad reichen nicht aus? Das verstehe ich jetzt nicht so ganz. Die ältere Version des Effeuno P134H macht doch auch "nur" 459 Grad?
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Soweit geht das Thermostat vom Effeuno.
Die Steintemperatur liegt bei vielen hier im Forum aber dann bei etwa 500 grad.

Meiner mit 509er Thermostat schafft z.B. auch leicht die 565.

1719837023258.jpeg


Nochmal wie ich es oben eigentlich schon alles geschrieben habe. Es wird auch mit dem von dir verlinkten Ofen irgendwie gehen.

Es ist aber nicht der Ofen welcher mir als erstes bei deinem Vorhaben in den Sinn kommt und deshalb auch nicht meine Kaufempfehlung.
 
Leistung 5kW heißt für mich, dass das Gerät nicht mit 230 Volt läuft, weil meiner Meinung nach nur 3,5kW bis 3,8kW über 230V gehen:
Siehe auch hier:
Google: "In Deutschland (und in Europa generell) liegt an Steckdosen eine Spannung von 230 Volt an, die Stromstärke beträgt bis zu 16 Ampere. Dadurch kann eine Haushaltssteckdose eine maximale Leistung von 3,68 kW(230 V x 16 A = 3680 W) liefern."
 
32 Ampere pro Phase sind meistens kein Problem, Wallboxen für Autos zB werden mit 32A angeschlossen (für 22kW). Kommt wie oben geschrieben auf den Leitungsquerschnitt an. Letztlich bestimmt der Hausanschluss, wie viel Ampere pro Phase möglich sind. Richtig ist aber, dass die meisten „üblichen“ Steckdosen nur für maximal 16A ausgelegt sind, und das auch nicht für Dauerlast.
 
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