Ich habe mal eine neue Art ausprobiert Ribs zuzubereiten. Die herbe Süße des Ginger Ale passt einfach toll zu den Ribs.
Zuerst entfernt man die Silberhaut von den Ribs. Dazu löst man sie an einer Ecke mit einer Gabel, greift sie dann mit einem Handtuch und zieht sie ab.
Nun werden die Ribs bei 120-140 °C für 3 Stunden vorgegart. Ich habe das der Einfachheit halber im Gasi gemacht.
Zwiebeln, Paprika (geräuchert) und Tomatenmark werden nacheinander angeröstet.
Dann wird mit 1l Ginger Ale abgelöscht. Hierin wurden zuvor etwas Balsamico, brauner Zucker, Sojasauce und Worchestersauce aufgelöst und eine Chilischote kommt auch noch hinzu.
Hierein kommen nun die Ribs und werden für ca. 2 Stunden alle 10-15 Minuten mit der Sauce übergossen. Damit die Sauce eindicken kann sollte der Deckel nicht komplett schließend aufliegen, sondern die Flüssigkeit verkochen lassen. Ab jetzt kommen unten 8 Briketts und auf den Deckel 16.
Nach 2 Stunden sollte die Sauce langsam andicken und sämig werden.
Auf dem Teller kann man zur Dekoration noch etwas Sesam darüber streuen. Den Geschmack unterstützt das noch ein Wenig.
Eine tolle neue Art Ribs zuzubereiten. Ginger Ale vereint etwas herbes und etwas süßes auf sehr angenehme Weise. Ich glaube das werde ich öfter mal bei der Herstellung von Saucen einbinden.
Zuerst entfernt man die Silberhaut von den Ribs. Dazu löst man sie an einer Ecke mit einer Gabel, greift sie dann mit einem Handtuch und zieht sie ab.
Nun werden die Ribs bei 120-140 °C für 3 Stunden vorgegart. Ich habe das der Einfachheit halber im Gasi gemacht.
Zwiebeln, Paprika (geräuchert) und Tomatenmark werden nacheinander angeröstet.
Dann wird mit 1l Ginger Ale abgelöscht. Hierin wurden zuvor etwas Balsamico, brauner Zucker, Sojasauce und Worchestersauce aufgelöst und eine Chilischote kommt auch noch hinzu.
Hierein kommen nun die Ribs und werden für ca. 2 Stunden alle 10-15 Minuten mit der Sauce übergossen. Damit die Sauce eindicken kann sollte der Deckel nicht komplett schließend aufliegen, sondern die Flüssigkeit verkochen lassen. Ab jetzt kommen unten 8 Briketts und auf den Deckel 16.
Nach 2 Stunden sollte die Sauce langsam andicken und sämig werden.
Auf dem Teller kann man zur Dekoration noch etwas Sesam darüber streuen. Den Geschmack unterstützt das noch ein Wenig.
Eine tolle neue Art Ribs zuzubereiten. Ginger Ale vereint etwas herbes und etwas süßes auf sehr angenehme Weise. Ich glaube das werde ich öfter mal bei der Herstellung von Saucen einbinden.
