Hallo,
heute gabe es zur Feier des Tages eine Sizilianischen "Hackbraten".
Zutaten:
600g Rinder-/Kalbsroulade
300g Schweinehack
60g geschälte Pistazien (ungesalzen)
60g geschälte, gehäutete und gehackte Mandeln
1 gekochtes Ei
1 Möhre
1 Zwiebel
1/2 Glas Weisswein
1 Glas Wasser
1 Schluck Mandelwein (falls zur Hand)
4-5 Kartoffeln
1 Becher Sahne
S&P
Hackfleisch, die gehackten Pistazien, Mandeln und das gekochte und in Würfeln geschnittenen Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen salzen und pfeffern und mit der Hackmasse (Rolle) belegen und einrollen. Ich habe dies dann noch mit einem Specknetz versehen (muss nicht sein) und gebunden.
Olivenöl im Dopf erhitzen und die Zwiebeln und Möhren dünsten. Die Rolle hinzugeben und von allen Seiten bräunen.
Mit dem Mandelwein und etwas später mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen. Ein Glas Wasser dazu, Deckel drauf und etwa 45 - 60 min. köcheln (10er Dopf: 8 unten und 12 oben).
Die Kartoffeln können separat oder sofort im Dopf mit gegart werden.
Zum ende hin habe ich den Girello in Jehova gepackt und einige Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne hinzugepackt.
War wirklich sehr lecker, aber etwas zu trocken da ich die Zeit überschritten habe.
Nach dem Essen gab es eine Caffè corretto mit einen schönen Grappa aus dem Balkan.
Gruß
Giacco
P.S. Ich wünsche allen ein frohes neues Jahr.
heute gabe es zur Feier des Tages eine Sizilianischen "Hackbraten".
Zutaten:
600g Rinder-/Kalbsroulade
300g Schweinehack
60g geschälte Pistazien (ungesalzen)
60g geschälte, gehäutete und gehackte Mandeln
1 gekochtes Ei
1 Möhre
1 Zwiebel
1/2 Glas Weisswein
1 Glas Wasser
1 Schluck Mandelwein (falls zur Hand)
4-5 Kartoffeln
1 Becher Sahne
S&P
Hackfleisch, die gehackten Pistazien, Mandeln und das gekochte und in Würfeln geschnittenen Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen salzen und pfeffern und mit der Hackmasse (Rolle) belegen und einrollen. Ich habe dies dann noch mit einem Specknetz versehen (muss nicht sein) und gebunden.
Olivenöl im Dopf erhitzen und die Zwiebeln und Möhren dünsten. Die Rolle hinzugeben und von allen Seiten bräunen.
Mit dem Mandelwein und etwas später mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen. Ein Glas Wasser dazu, Deckel drauf und etwa 45 - 60 min. köcheln (10er Dopf: 8 unten und 12 oben).
Die Kartoffeln können separat oder sofort im Dopf mit gegart werden.
Zum ende hin habe ich den Girello in Jehova gepackt und einige Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne hinzugepackt.
War wirklich sehr lecker, aber etwas zu trocken da ich die Zeit überschritten habe.
Nach dem Essen gab es eine Caffè corretto mit einen schönen Grappa aus dem Balkan.
Gruß
Giacco
P.S. Ich wünsche allen ein frohes neues Jahr.
