Gestern Abend wurde spontan entschieden, dass das morgige Mittagessen gegrillt werden muss.
Also mal schauen was unser TK hergibt und zwischen den ganzen Dry Aged, Fisch und Gemüse Gedöns, sprang uns eine Ente an.
Da aber kein Rotkohl aufzutreiben war, entschieden wir uns ein Experiment zu wagen.
Man nehme: eine Ente (klingt logisch) u. folgende Zutaten
Fett auslassen, Kleinteile anbratten
Zwiebel, Knofi, Ingwer u. Gemüsen dazu und anbraten
mit der Geflügelfond ablöschen u. etwas einkochen lassen
Aprikosenhälften, Cocktailtomaten beifügen u. mit dem Riesling aufgießen
In der Zwischenzeit die Ente auf dem Grill plazieren
zwei Handvoll Jackie Chips auf die Bricketts verteilen
nach ca. einer Stunde, GK ca. 180° C, angestrebte KT 77° C
Aprikosenglasur vorbereiten, da habe ich leider die Bilder vergessen.
Rezept frei Schnauze: etwas Aprikosensaft, 2 EL brauner Zucker, Riesling, knapper EL Balsamico, Prise gemahlene Chilies, S&P, alles einkochen bis eine sirupartige Glace entsteht.
Ente damit bepinseln u. nach ca. einer 1/4 Stunde nochmal
kurz vor Schluß noch ein paar Pfirsichhälften direkt mitgrillen (die habe ich auch mit der Glasur bepinselt)
Tellerbild
Improvisation lohnt sich allemal
und ist eine Abwechslung zum klassischen,
soll heißen, dass die Ente uns alle geschmeckt hat u. auf alle Fälle so wiederholt wird.
LG
Oskar
Also mal schauen was unser TK hergibt und zwischen den ganzen Dry Aged, Fisch und Gemüse Gedöns, sprang uns eine Ente an.
Da aber kein Rotkohl aufzutreiben war, entschieden wir uns ein Experiment zu wagen.
Man nehme: eine Ente (klingt logisch) u. folgende Zutaten
Fett auslassen, Kleinteile anbratten
Zwiebel, Knofi, Ingwer u. Gemüsen dazu und anbraten
mit der Geflügelfond ablöschen u. etwas einkochen lassen
Aprikosenhälften, Cocktailtomaten beifügen u. mit dem Riesling aufgießen
In der Zwischenzeit die Ente auf dem Grill plazieren
zwei Handvoll Jackie Chips auf die Bricketts verteilen
nach ca. einer Stunde, GK ca. 180° C, angestrebte KT 77° C
Aprikosenglasur vorbereiten, da habe ich leider die Bilder vergessen.
Rezept frei Schnauze: etwas Aprikosensaft, 2 EL brauner Zucker, Riesling, knapper EL Balsamico, Prise gemahlene Chilies, S&P, alles einkochen bis eine sirupartige Glace entsteht.
Ente damit bepinseln u. nach ca. einer 1/4 Stunde nochmal
kurz vor Schluß noch ein paar Pfirsichhälften direkt mitgrillen (die habe ich auch mit der Glasur bepinselt)
Tellerbild
Improvisation lohnt sich allemal
und ist eine Abwechslung zum klassischen,soll heißen, dass die Ente uns alle geschmeckt hat u. auf alle Fälle so wiederholt wird.
LG
Oskar
sieht ja saulecker aus. Wird mal nachgebaut.