Hallo liebe Grillgemeinde,
nachdem ich ja die letzten Male beim Grillen immer meine Kamera weggelassen habe (teilweise pure Faulheit oder einfach die Erkenntnis, dass man das zwanzigste Mal nicht die gleichen Ripperl fotografieren muss), so habe ich es mir doch nicht nehmen lassen, für den heutigen Anlass doch wieder meine alte Digicam auszugraben.
Es wurde ja schon von vielen Stellen vom Fleisch der bunten Bentheimer berichtet, es wären Gaumenfreuden, der Nektar der Götter könnte nicht besser schmecken. Und da wir ja auch Bentheimer-Züchter im Forum haben, hab ich, gierig wie ich bin, schnell eine PN an Glueck geschickt und ihn überreden können, für schnöden Mammon ein Carepaket mit Bentheimerteilen an mich zu schicken.
Das Packerl hat Bauch, Nacken und Ripperl beinhaltet, wovon der Bauch heute auf dem Grill gelandet ist.
Rudimentär mit Salz, ganzem Kümmel und ein wenig Paprika gewürzt (auf der Fleischseite). Die Hautseite hab ich vorher (leider mehr schlecht als recht) mit einem frischen und abgespültem Teppichmesser rautenförmig eingeritzt und mit Salz + Kümmel gewürzt.
Unten im Bräter ist Gelbe Rübe, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie nebst nem Liter heissem Wasser.
Die Kugel habe ich mit einem AZK Brekkies befüllt und 4 Jehova-Packerl Apfelholz in die Kohleschalen gepackt.
Hier noch eine Nahaufnahme
Nach 1,5 Stunden habe ich dann gewendet (Schwartenseite nach oben) und nach einer weiteren Stunde bei ca. 140° habe ich die Schale mit der Sauce entfernt und nur noch das Fleisch auf dem Grill gelassen, faulerweise halt direkt auf dem Gitter und nicht auf dem Rost.
Nahaufnahme
Nahaufnahme
Hier das gute Stück wieder im Bräter nur mit dem Gemüse untendrunter (die Sauce hab ich abgesiebt und mit noch etwas Wasser gestreckt, wieder etwas eingedickt und nachgesalzen - der Rest hat so gepasst, war bloss zu wenig Sauce und ich mag Sauce
)
Der Topf mit Rahmwirsing und die Sauce
Gniedla gabs natürlich auch - mit Bröggala!
Mein Tellerchen
Nahaufnahme von meinem Teller. Diesmal war der Wirsing übrigens nicht püriert (und die Diätfreunde bitte weglesen: Statt Sahne habe ich Mascarpone verwendet - meine Fresse, gibt das ein cremiges Gemüse! Da kann man sich echt reinlegen!).
Michael, deine Schweine sind Gold wert, sehr, sehr, sehr lecker!
Und das mit dem Schwarte aufknuspern übe ich noch, irgendwann kann ich das vernünftig (heute war ich einfach zu hungrig, um noch länger zu warten - ausserdem mag ich keine Schlabbergniedla).
Pappsatte Grüße,
Wolfgang
nachdem ich ja die letzten Male beim Grillen immer meine Kamera weggelassen habe (teilweise pure Faulheit oder einfach die Erkenntnis, dass man das zwanzigste Mal nicht die gleichen Ripperl fotografieren muss), so habe ich es mir doch nicht nehmen lassen, für den heutigen Anlass doch wieder meine alte Digicam auszugraben.
Es wurde ja schon von vielen Stellen vom Fleisch der bunten Bentheimer berichtet, es wären Gaumenfreuden, der Nektar der Götter könnte nicht besser schmecken. Und da wir ja auch Bentheimer-Züchter im Forum haben, hab ich, gierig wie ich bin, schnell eine PN an Glueck geschickt und ihn überreden können, für schnöden Mammon ein Carepaket mit Bentheimerteilen an mich zu schicken.
Das Packerl hat Bauch, Nacken und Ripperl beinhaltet, wovon der Bauch heute auf dem Grill gelandet ist.
Rudimentär mit Salz, ganzem Kümmel und ein wenig Paprika gewürzt (auf der Fleischseite). Die Hautseite hab ich vorher (leider mehr schlecht als recht) mit einem frischen und abgespültem Teppichmesser rautenförmig eingeritzt und mit Salz + Kümmel gewürzt.
Unten im Bräter ist Gelbe Rübe, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie nebst nem Liter heissem Wasser.
Die Kugel habe ich mit einem AZK Brekkies befüllt und 4 Jehova-Packerl Apfelholz in die Kohleschalen gepackt.
Hier noch eine Nahaufnahme
Nach 1,5 Stunden habe ich dann gewendet (Schwartenseite nach oben) und nach einer weiteren Stunde bei ca. 140° habe ich die Schale mit der Sauce entfernt und nur noch das Fleisch auf dem Grill gelassen, faulerweise halt direkt auf dem Gitter und nicht auf dem Rost.
Nahaufnahme
Nahaufnahme
Hier das gute Stück wieder im Bräter nur mit dem Gemüse untendrunter (die Sauce hab ich abgesiebt und mit noch etwas Wasser gestreckt, wieder etwas eingedickt und nachgesalzen - der Rest hat so gepasst, war bloss zu wenig Sauce und ich mag Sauce
)Der Topf mit Rahmwirsing und die Sauce
Gniedla gabs natürlich auch - mit Bröggala!
Mein Tellerchen
Nahaufnahme von meinem Teller. Diesmal war der Wirsing übrigens nicht püriert (und die Diätfreunde bitte weglesen: Statt Sahne habe ich Mascarpone verwendet - meine Fresse, gibt das ein cremiges Gemüse! Da kann man sich echt reinlegen!).
Michael, deine Schweine sind Gold wert, sehr, sehr, sehr lecker!
Und das mit dem Schwarte aufknuspern übe ich noch, irgendwann kann ich das vernünftig (heute war ich einfach zu hungrig, um noch länger zu warten - ausserdem mag ich keine Schlabbergniedla).
Pappsatte Grüße,
Wolfgang
Wow!
prost: Michael)
