Glückstreffer Rostbraten

[herp]

Ich war vor ein paar Tagen beim Fleischer und wollte erster etwas Pferd und Faschiertes für Burger kaufen, dann war ich beim Rindfleisch und auf einmal sehe ich beim Rostbraten die Teile:

Er hat beim rostbraten immer normales heimisches Rind vor 1 Jahr war mal was ähnliches bei ihm im Sortiment aber so eine Qualität hatte ich im Normalpreissegment noch nie gesehen. Man bedenke 14€/kg. Ich musste alle 3 was da waren kaufen. 4kg. Die Teile sind super fest und extrem Marmoriert. Heute habe ich das erste gemacht:

Erst am Grill und dann im Ofen. Nur Salz und Butter. Es war wirklich gut so gutes Fleisch hatte ich selten. Der Geschmack war unglaublich gut die Konsistenz auch.
Ich hoffe ich hab öfter so Glückstreffer, meinem Auge entgeht so etwas nicht. Wenn die weg sind muss ich nochmal hin, er hatte auch Pferdefleisch das leicht marmoriert war, auch eine Seltenheit.

 

[Sonic]

Servus Landsmann!

Und willst deinen Geheimtipp nicht teilen?
Den Mund hast du mir jedenfalls schön wässrig gemacht,
Gruß Sonic

 

[Monscho]

mmmmhhhh , da tropft mir doch glatt heute Morgen schon der Zahn.
Das sieht sehr lecker aus
Saludos

Monscho

 

[Spätzünder]

Schaut genial aus - sowohl das Fleisch im Rohzustand (wirklich ganz toll marmoriert), als auch das fertige Steak, mit einem perfekten Gargrad!


Wobei... ich muss da jetzt mal nachfragen, der Optik nach hätte ich auf Entrecôte getippt... Rostbraten kenne ich typischerweise als Roastbeef, habe aber gerade gelernt, dass dafür in Österreich aber eher das Entrecôte verwendet wird...

War mein erster Eindruck denn nun richtig? Entrecôte?

Glück Auf

 

[herp]

War mein erster Eindruck denn nun richtig? Entrecôte?

Ganz genau kann ich dir das nicht sagen, weil auf der Verpackung ist nur die eine Bezeichnung draufgestanden müsste aber stimmen. https://ssl.wiesbauer-gourmet.at/wissenswertes/fleisch/fleischkunde/rind_innen/index.php?ID=4973 Den Geheimtipp teil ich gerne Ilge in Villach, irgend eine Spezialität findet man immer bei ihm. Im Sommer hat er immer 2 Sorten Rindfleisch mit Knochen. Ich hab noch nicht gefragt aber optisch und geschmacklich würde ich bei dem auf dry aged Fleisch tippen. Und danke vielmals.

 

[Spätzünder]

Dann passt's, Entrecôte = Hochrippe = Ribeye
Danke für die Rückmedlung.

Glück Auf

 

[Mona1970]

Genial!

 

[Big_73]

Da würde ich glatt ein Teil nehmen.

 

[herp]

Hab gestern die anderen 2 gemacht. Sie sind eine Woche im Kühlschrank nachgereift. Ich hab etwas den Rand weggeschnitten, und sie waren noch besser als das erste. Das Rohe Fleisch hatte die ca die Struktur von gekochten Schinken. Der Geschmack war wirklich gut.

 

[simonmenace]

also das sieht echt lecker aus, da bekommt man gleich Lust drauf! Ich denke DryAged kann es für den Preis nicht sein und so von den Bildern her würde ich auch eher auf naßgereift tippen. Aber das muss ja nicht shclecht sein, wie man hier sieht... Auch extrem gut zubereitet!!!