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GMG Jim Bowie 2. Aktion

Brody

Brody

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

so nach dem die 1.Aktion mit Schweinebauch so super lecker war, jetzt Aktion Brisket.

Spontankauf: Brust vom Jungbullen

Fleisch vorher mit Olivenöl einmassiert und Magic Dust gerubbt un in Folie eingewickelt und 24 Stunden in Külschrank
gerubbt.jpg


Morgens 6:35 Uhr auf den Smoker (110 Grad vorgeheizt)
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nach 4 Stunden KT-Thermometer rein (KT=65 Grad) und das erste mal gewendet und gemobbt mit MD-Butterwasser
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zwischendurch eine Dose Bier
Dose Bier.jpg


Brisket alle 90 Minuten wenden und mit Butterwasser eingepinselt
nach 6 Stunden KT=78 Grad
nach 7 Stunden KT= 90 Grad
bei 90 Grad raus und in Jehova für 30 Minuten ruhen lassen.

Auspacken und Mahlzeit!
Ruhephase Ende.jpg
Start Anschnitt.jpg
Anschnitt.jpg


was soll ich sagen, einfach super lecker.
Hatte gedacht es dauert etwas längern.
Nächstes mal werde ihn vorher mal ein wenig mit der Spritze bearbeiten und den Smoker vielleicht auf 100 Grad stellen.
Aber da mach ich mich noch schlau.

Gruß Jürgen
 

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Warum nimmt jeder sein Brisket bei 90 grad raus ?

Bei 95 ist es perfekto .....
 
OK, notiert nächstes mal bei 95 Grad raus.
 
Wow dein Brisket schaut wahnsinnig gut aus. Lecker :thumb1::thumb1::thumb1:

Schöne Grüße :nusser:
 
Super Aktion,
allerdings extrem schnell.
Aber jedes Stück Fleisch ist halt anders.
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Extrem schnell, da er den smoker auf 110 grad gestellt hat. Wenn man mit dem maverick dann die temperatur nachmisst, sind das mindestens 130 grad. Ich fahr meinen jim bowie mit 85 grad um 110 grad neben dem grillgut zum bekommen. Bei meinem kollegen ist das genauso, also ein generelles problem bei allen gmg. Auch nach hauptplatinentausch hat sich nichts geändert. Also nie auf die eingestellte temperatur verlassen, immer mit dem maverick nachmessen.

Gruß
 
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