Gnocchi mit Bärlauchpesto

[Andiman]

Hallo liebe Freunde der heimischen Küche,

mein Bruder bereitet sich mal wieder auf einen Marathon vor und kommt ziemlich viel in der Gegend rum.
An einer Stelle rieche der Wald wie Knoblauch, so sagt er.

Also mal das Radel geschnappt (für Marathonvorbereitung reicht es derzeit bei mir nicht)
und mal nachgeschaut, was das mit dem Geruch auf sich hat.

Jepp, das könnte die Ursache sein:

Ein Meer aus Bärlauch:

So weit das Auge reicht:

Das Körbchen war schnell voll:

Weitere Zubereitung wie ganz normales Pesto. Also Olivenöl, Parmesan, Pfeffer, Salz und
leicht angeröstete Pinienkerne:

Bei der Menge ab in den Mixer. Mörser wäre da echt zu aufwändig:

Einen passenden Weißwein dazu:

Gnocchis gekauft. Vor lauter Urlaub habe ich ja kaum Zeit und komm zu nix.
Da fehlt doch noch was:

Ja, so ist es besser:

Extremst lecker. ABER: das Zeug ist scharf wie die Sau. Richtige Rettichschärfe.
So kannte ich Bärlauch noch nicht.
Wir haben den Rest noch etwas mit Olivenöl, mehr Pinienkernen und Parmesan gestreckt und lassen das
jetzt mal ne Nacht stehen, bevor wir das abfüllen.
Morgen sollte die Schärfe etwas verflogen sein.

Viele Grüße

Andreas

 

[r2d2]

und ich habe immer Angst, dass es doch Maiglöckchen sind. Ich bin wirklich ein wenig neidisch auf so ein Bärlauch-Feld !!

Das Essen sieht klasse aus

 

[Mrs.Shelby]

Wein aus der Südsteiermark, von Willi Sattler, in der Nähe von Gamlitz,

für das Pesto aber gibt es 2 x

Liebe Grüße aus Graz

 

[Spätzünder]

Bärlauchpesto wurde bei uns auch gerade hergestellt und auch schon verarbeitet...
Allerdings mussten wir den Bärlauch kaufen

Ich beneide Dich ebenfalls um so ein Feld und was das Essen angeht...
Sehr geil

Glück Auf


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[Simply Oskar]

einfach und perfekt

mir ging es ebenso mit der schärfe. Wir waren alle erstaunt, diese Schärfe vom Bärlauch kannten wir noch nicht.
Übernacht im Kühlschrank stehen lassen und die Schärfe war weg. Anscheinend kommt dieser Phänomen bei jungem Bärlauch vor.

Grüße
Oskar

 

[nstyles]

Jetzt noch die Gnocci selber machen... Nein, im Ernst: das sieht super aus!

 

[Andiman]

Guten Morgen,

so... lang nicht mehr so scharf.

Das ist der Rest:

Jetzt muss ich gleich zum Optiker meine neue Brille abholen und anpassen.
Ich werde mich vorab schon entschuldigen. Ich stinke wie ein Otter .

Viele Grüße

Andreas

 

[Simply Oskar]

schöne Ausbeute

Und Knoblauchduft ist die Fahne des Gourmets

Grüße
Oskar

 

[Maze]

Habe die Ehre Andi,
so endlich komme ich dazu Dir hierzu was zu schreiben, unglaublich lecker sieht das aus, echt der Oberburner, und die Gegend bei Dir sieht aus wie bei uns die Donauauen, da haben wir auch soviel Bärlauch.
Jedenfalls danke für die schönen Bilder und tolles Essen, war bestimmt ein Traum, 1A

 

[holledauerin]

Ich habe heuer ganz früh Bärlauch geholt, der war extrem scharf. Hab dann auch gar nix konserviert - nur bissl Paste gemacht.
Pesto mach ich keines mehr, da ich - leider wie bei Knoblauch - mittlerweile auch Bärlauch nimmer gut vertrag.

 

[Mr. Pink]

Tipp für Pesto: Immer mit etwas Pastawasser anrühren, das gibt ein seidiges Sößchen.

 

[holledauerin]

und ich habe immer Angst, dass es doch Maiglöckchen sind. Ich bin wirklich ein wenig neidisch auf so ein Bärlauch-Feld !!

Das Essen sieht klasse aus

Maiglöckchen haben festere Blätter, ich hab keine Bedenken, das zu verwechseln. Wir haben hier ein riesiges Feld, aber nicht für jedernmann zugänglich. Da braucht man sich auch nur bücken und ruck zuck ist der Korb voll

 

[Blau-Mann]

Wein aus der Südsteiermark ist toll. Bist selbst dort gewesen? Ich war mal auf den Weingütern Gross, Dreisiebner, Schloss Gamlitz und noch ein paar.

 

[Lanzarolo]

Cool was Mutter Natur so zu bieten hat.
Edeka ruft im aktuellen Prospekt 1,49 pro 100gr Bärlauch auf.
Meine Pestoreserven stehen schon,im Wald blüht das Zeug bereits vor sich hin.
Und chön charf ist er wirklich dieses Jahr....

Gruß
Tom
.prost:

 

[Andiman]

Bist selbst dort gewesen?

Madame ist Exil-Österreicherin aus Kärnten .
Wir haben derzeit fast ausschließlich österreichische Weine im Schrank.
Eine Weintour werden wir noch machen. So lange ist das hier: http://www.rotweissrot.de/ unser Haus- und Hoflieferant.