GöGa Geburtstag mit Start der Smokersaison 2014

[FrankenSmoker]

Hallo Grill- und Smokerfreunde ,

bei mir ist`s nun auch soweit. Vorbereitungen zum Smokerstart 2014 sind getroffen. Wie ich meiner GöGä versprochen habe Start 2014 zu ihrem Geburtstag
Freitag ist`s soweit Gäste kommen zum Kaffe und Abendessen mit PP, Rippchen und Brisket (PP u. Brisket zum ersten mal).
Nach langem Suchen und unterschiedlichen Beiträgen lesen habe ich mich entschlossen das Brisket mit dem Basic Rub zu Rub`n und es zusätzlich auf einem Kräuterbett aus Rosmarin- und Thymianzweigen zu Smoken.

Planung:
Mittwoch = Fleisch kaufen, Rub auftragen und Kühlen bis Freitag 19:00 Uhr
Donnerstag = Rippchen vorbereiten, Silberhaut weg und Rub auftragen, Kühlung bis Samstag 10:00 Uhr,
gegen 22:00 Uhr Smoker mit Buchenholz und Grillbriketts anfeuern, 23:00 Uhr Fleisch auflegen, hoffe ich komme etwas zum Schlafen ansonst
Freitag = gegen 11:00 Uhr Rippchen auflegen und nach der 3-2-1 Methode Smoken,

Gegen 18:00 Uhr sollte dann alles Fertig sein

Ausgangmaterial:
2,78Kg Schweinehals, 3,49Kg Rinder Brust und 6 Rippchen mit 2,5Kg, Cole Slaw von der GöGa und Baguette.

Nun noch ein paar Bilder der Vorbereitung:

 

[Hellboy76]

Deine Planung hört sich doch schon mal ganz gut an. Freu mich auf den Bericht, und..

Viel Erfolg bei der Vergrillung.

Gruß,

Hellboy76

 

[Marcelclaas]

Hallo Frankensmoker,

was ist denn eine Smokersaison?
Das Fleisch sieht schon mal gut aus... ich bleibe da mal dran

LG
Marcel

 

[FrankenSmoker]

Hallo Frankensmoker,

was ist denn eine Smokersaison?
Das Fleisch sieht schon mal gut aus... ich bleibe da mal dran

LG
Marcel

Hallo Marcelclaas, hier die Erklärung Saison http://de.wikipedia.org/wiki/Saison , Smoker ist bestimmt bekannt Spaß beiseite. Hab den Smoker erst seit dem Winter (welcher Winter) und hatte meiner GöGa versprochen erst damit im März anzufangen. Da ich zu 90% nicht im Winter Smoken werde geht meine Saison von März bis ca. Oktber.

Auf der Bank ist noch Platz, bist herzlich willkommen

 

[degutschd]

Da bleib ich doch auch mal dran.
Hört schon mal alles sehr gut an

 

[NastyBoy]

Ich setz mich auch mal auf die Bank mit ner Flasche Löschmittel

 

[Dentalman]

Aber warum schneidest du soviel von dem Fett auf dem Brisket ab ???

 

[FrankenSmoker]

Bin gerada so in Laune gewesen ne, GöGa stand daneben und hat Bilder gemacht. Fett muß weg sonst isst se nichts oder nicht so viel. Frauen halt.

 

[FrankenSmoker]

Fleisch aufgelegt. Wird ne lange Nacht

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[Hellboy76]

Das wird...

Gruß,

Hellboy76

 

[FrankenSmoker]

Update, 2,5 h geschlafen. GT 110 KT PP55 Brisket 62 jetzt GT auf 52 gefallen. Kohle nachgelegt und weiter geht's

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[Anakin81]

Viel Erfolg, da bekomm ich jetzt schon am Morgen wieder Fleisch-Hunger

 

[FrankenSmoker]

Nach 20 min GT auf 115 und die KT steigen langsam jetzt mal Kaffeetrinken und GöGa beglückwünschen

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[taigawutz]

Es ist immer wieder stark erheiternd, was in Wikipedia so alles drinsteht.

Gutes Gelingen noch

 

[boehmy]

Viel Erfolg. Mit einem Smoker ein kleiner Aufwand. Aber der rentiert sich wirst sehen Glückwünsche ans Frauchen und eine tolle Feier

 

[FrankenSmoker]

Es ist immer wieder stark erheiternd, was in Wikipedia so alles drinsteht.

Gutes Gelingen noch

Danke wird scho werden

 

[FrankenSmoker]

Viel Erfolg. Mit einem Smoker ein kleiner Aufwand. Aber der rentiert sich wirst sehen Glückwünsche ans Frauchen und eine tolle Feier

Danke werd ich machen

 

[Slowrider]

Na da bin ich doch dabei.....

Bin schon gespannt wie "Pfitscherpfeil"

 

[FrankenSmoker]

Plateauphase erreicht. PP bei 70 und Brisket bei 73 Grad GT durchgehend 110 Grad. 18:00 Uhr Abendessen wir kommen.

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[FrankenSmoker]

So, Rippchen sind auch drauf. GT Neu einregeln und 3 h warten.

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