Golis Eigenbau Sparbrand Testbericht!

[goli]

Habe mein Pfefferwurzrezept neu überarbeitet und bin gerade in der Räucherphase und hab somit auch die Gelegenheit meinen Eigenbau Sparbrand zu testen.

Zum Ablauf:

Fleisch (1kg Scheineschulter + 1/2 kg Rinderbrust)in große Würfel schneiden.

würzen

vermischen

1 x wolfen mit der 4,5mm Scheibe.

gut durchkneten und in den Darm füllen.

Den gefüllten Wurststrang abdrehen und die Würste auf einem
Stock 3 Tage im Kühlschrank durchbrennen lassen.(Leider keine Bilder)

Die Würste sind seit gut 6,5 Stunden im Chari die Temp passt.

Der Eigenbau Sparbrand hat bis jetzt weniger als die Hälfte verbrand.
Gesamt hats gute 13 Stunden dahin geraucht.

Nach dem 1 Räucherdurchgang haben die Pfefferwurz'n schon eine gute Farbe erhalten.
Fazit: Die Rauchmenge ist stärker und die Räucherphase länger darum auch schneller Farbe
auf den Räucherwaren was will man mehr
Fortsetzung folgt...

 

[Schweinehürde]

sehr schön goli

 

[Räuchereddy]

Schöne Bilder!!

 

[Hochzoll Josl]

Mensch und ich hab noch nicht geräuchert
Das muß sich ändern

 

[Cruiser]

Tscha, man muss schon ein paar Sack Buchenspäne abbrennen bis man den Bogen raus hat .

Lecker schaut's aus.

 

[goli]

Update:

Nach dem 2ten Räucherdurchgang sahen die Würste so aus.

Aller guten Dinge sind 3, heute noch mal Räuchern und dann
ab in den Keller zu den anderen.

 

[Cruiser]

Das geht ab wie'n rotes Mopped

 

[goli]

Update 2

Sparbrand nach genau 13 Stunden.

Pfefferwurz'n nach gut 40 Stunden Rauch verteilt auf 3 Tage.

Jetzt noch eine Woche im Keller reifen/trocknen lassen und
dann kommt der hoffentlich scharfe Anschnitt